아삭아삭 맛있는 수제 오이피클
아삭아삭 맛있는 수제 오이피클
집에서 간단하게 만드는 새콤달콤 수제 오이피클 레시피!
신선한 오이로 직접 담가 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 수제 오이피클을 만들어 보세요. 취향에 따라 무, 적양배추, 파프리카 등 다양한 채소를 추가해도 아주 맛있답니다.
주재료- 신선한 오이 2개
- 깨끗한 물 200ml
- 새콤한 식초 100ml
- 달콤한 설탕 100ml
- 향긋한 피클링 스파이스 1큰술
- 풍미를 더하는 월계수잎 1장
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 굵은 소금을 조금 묻혀 손으로 박박 문질러 줍니다. 이렇게 하면 오이의 겉 표면에 있는 잔여물이나 흠집을 제거하는 데 도움이 되어 더욱 위생적으로 피클을 만들 수 있어요.
Step 2
깨끗하게 손질한 오이는 물기를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 물러질 수 있고, 너무 두꺼우면 간이 잘 배지 않을 수 있으니 이 두께를 지켜주시는 것이 좋아요. 큼직하게 썰어도 좋지만, 저는 개인적으로 한 입 크기로 썰어 먹기 편하게 만들었어요.
Step 3
냄비에 피클 주스 재료인 물 200ml, 식초 100ml, 설탕 100ml를 넣고 잘 섞어주세요. 물:식초:설탕의 비율을 2:1:1로 맞추면 가장 기본적인 맛을 낼 수 있지만, 취향에 따라 단맛이나 신맛을 조절하셔도 좋습니다. 여기에 피클링 스파이스 1큰술과 월계수잎 1장을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 4
열탕 소독한 깨끗한 유리병에 손질해 둔 오이를 차곡차곡 담아주세요. 뜨겁게 끓인 피클 주스를 오이가 잠기도록 바로 부어줍니다. 이때 피클 주스가 뜨거우니 조심하세요! 이렇게 뜨거울 때 부어주면 오이가 더 아삭하게 살아나는 효과가 있습니다. 피클 주스가 한 김 식으면 병뚜껑을 닫고, 냉장고에 넣어 1~2일 정도 숙성시키면 맛있는 수제 오이피클 완성입니다! 바로 드시는 것보다 하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.
