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쫄깃한 새송이버섯과 짭조름한 햄의 완벽 조화, 밥도둑 새송이버섯 햄볶음





쫄깃한 새송이버섯과 짭조름한 햄의 완벽 조화, 밥도둑 새송이버섯 햄볶음

쉽고 맛있는 버섯 반찬 레시피: 새송이버섯 햄볶음

쫄깃한 새송이버섯과 짭조름한 햄의 완벽 조화, 밥도둑 새송이버섯 햄볶음

탱글탱글한 식감의 새송이버섯과 짭짤한 햄을 간장 베이스로 맛있게 볶아낸, 한국인의 밥상에 올라갈 완벽한 버섯 반찬입니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 입맛을 돋워 줄 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 버섯류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 새송이버섯 3개 (중간 크기)
  • 햄 120g (스팸, 리챔 등)
  • 식용유 2큰술

새송이버섯 밑간

  • 소금 3꼬집
  • 참기름 1.5큰술

맛을 더하는 양념

  • 진간장 2.5큰술
  • 황설탕 1큰술
  • 맛술 (미림 등) 1큰술
  • 식초 0.5큰술
  • 알룰로스 1큰술 (또는 올리고당)
  • 후추 약간
  • 깨소금 약간

조리 방법

Step 1

요리를 시작하기 전에, 사용할 모든 재료들을 깨끗하게 준비해주세요. 이렇게 준비하면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.

Step 1

Step 2

신선한 새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분만 살짝 제거한 후, 씹는 맛이 좋도록 1.5cm 두께로 깍둑썰기 해주세요. 너무 얇으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.

Step 2

Step 3

깍둑썰기한 새송이버섯에 소금 3꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 하고, 참기름 1.5큰술을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 버섯의 풍미가 살아나고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 3

Step 4

햄 역시 새송이버섯과 비슷한 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기 해주세요. 크기를 통일하면 볶았을 때 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.

Step 4

Step 5

이제 달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 밑간해 둔 새송이버섯을 넣어주세요. 센 불에서 약 3분간 볶아 버섯의 겉면이 노릇하게 색이 나도록 익혀줍니다. 이 과정을 통해 버섯의 수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살아나요.

Step 5

Step 6

새송이버섯 겉면에 먹음직스러운 노릇한 색이 돌기 시작하면, 썰어둔 햄을 팬에 넣어주세요. 햄은 금방 익기 때문에 버섯이 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.

Step 6

Step 7

햄을 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 햄에서 나오는 기름이 팬에 코팅되면서 재료들이 서로 달라붙지 않고 윤기가 나게 도와줍니다.

Step 7

Step 8

이제 본격적으로 양념을 더할 차례입니다. 진간장 2.5큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 신맛을 살짝 더해줄 식초 0.5큰술을 모두 넣고 재료들과 함께 잘 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다.

Step 8

Step 9

버섯과 햄에 양념이 잘 스며들어 맛이 어우러졌다고 느껴질 때, 마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 알룰로스 1큰술을 넣어주세요. 설탕 대신 사용하면 칼로리 부담을 줄일 수 있으며, 올리고당으로 대체해도 좋습니다.

Step 9

Step 10

마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 고소한 맛과 시각적인 효과를 위해 깨소금을 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.

Step 10

Step 11

모든 재료가 잘 섞이고 양념이 골고루 배도록 몇 번만 가볍게 뒤적여주면, 맛있는 새송이버섯 햄볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 든든한 밑반찬으로 활용해도 아주 좋아요.

Step 11



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