탱글탱글 새우와 아삭한 연근의 환상 궁합! 고급진 새우연근볶음
탱글탱글 새우와 아삭한 연근의 환상 궁합! 고급진 새우연근볶음
여름철 보양식 ‘말복’을 위한 최고의 선택, 새우연근볶음 레시피
쫀득하면서 아삭하게 씹히는 연근과 달큰하고 부드러운 새우의 만남! 간단하게 만들 수 있지만 맛은 고급스러운 새우연근볶음입니다. 연근의 은은한 단맛과 새우의 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마성의 반찬이랍니다. 밥도둑은 물론, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛 보장 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 연근 1/2개 (약 200g)
- 생새우 10~12마리 (껍질 벗기고 등쪽 내장 제거)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 식용유 약간
양념 재료- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 황설탕 1.5 큰술 (또는 백설탕)
- 맛술(미림) 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 황설탕 1.5 큰술 (또는 백설탕)
- 맛술(미림) 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 새우연근볶음을 만들기 위한 재료들을 준비해주세요. 연근은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
연근 껍질을 감자칼(필러)을 이용해 얇게 벗겨내주세요. 껍질째 요리해도 괜찮지만, 껍질을 제거하면 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 연근은 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 그 후, 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 2등분하거나 3등분하여 적당한 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 긁어낸 뒤, 얇게 동그랗게 썰어 준비합니다. 아이들과 함께 드실 경우, 청양고추 대신 붉은 파프리카를 사용해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 썰어둔 연근을 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 연근 표면에 기름이 코팅되도록 1~2분간 볶아주면 좋습니다. 연근이 어느 정도 익으면 물 1/3컵과 준비된 간장, 굴소스, 황설탕을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
양념이 연근에 잘 배도록 중불에서 1~2분간 볶아준 후, 뚜껑을 덮고 약 5분간 연근이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 연근이 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요. 연근이 원하는 만큼 익었으면 껍질 벗기고 내장 제거한 생새우를 넣어줍니다.
Step 7
새우를 넣은 후, 준비된 물엿과 맛술(미림)을 넣어 윤기와 풍미를 더해주세요. 새우가 빨갛게 익을 때까지 2~3분 정도 더 볶아줍니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 살짝 섞어줍니다. 청양고추의 매콤함이 양념과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 9
불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주고, 통깨와 후추를 취향껏 뿌려준 뒤 한번 재빨리 섞어주면 맛있는 새우연근볶음이 완성됩니다!
Step 10
아삭한 연근과 탱글탱글한 새우의 조화에 은은하게 퍼지는 청양고추의 매콤함까지! 이 모든 것이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 아이들도 어른들도 모두 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 밑반찬으로, 특별한 날에도 손색없는 맛을 보장합니다.
