
シャキシャキ!コールラビのピクルス:超簡単レシピ
シャキシャキ!コールラビのピクルス:超簡単レシピ
簡単手作りコールラビピクルス、驚きの食感!
今回は、シンプルながらもコールラビ特有の風味と香りを活かし、栄養もたっぷり摂れる#コールラビピクルス の作り方をご紹介します。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが特徴の#ピクルス です。お酢、砂糖、芳香なスパイス、塩、ハーブが調和し、熟成させることでコールラビならではのすっきりとした爽やかな味わいが楽しめます。一度食べたら止まらなくなる美味しさ!しかも作り方はとっても簡単。ぜひこの機会に挑戦してみてください。
主な材料- コールラビ 2個
ピクルス液の材料- 水 1カップ (200ml)
- りんご酢 2/3カップ (133ml)
- 砂糖 1/2カップ (100g)
- 塩 1/3大さじ (約5g)
- ホールペッパー 5粒
- ローリエ 3〜4枚
- 水 1カップ (200ml)
- りんご酢 2/3カップ (133ml)
- 砂糖 1/2カップ (100g)
- 塩 1/3大さじ (約5g)
- ホールペッパー 5粒
- ローリエ 3〜4枚
調理手順
Step 1
まずはコールラビの下準備です。皮ごと食べられるコールラビは、茎が付いていた上部の汚れた部分を切り落とし、重曹を使って丁寧にこすり洗いした後、流水でよくすすいでください。もしコールラビが手に入りにくい場合は、水分の少ないしっかりとしたカブや大根でも代用できます。
Step 2
コールラビを食べやすい大きさに切っていきます。丸ごと輪切りにしても綺麗ですが、このように4等分すると味が染み込みやすく、食べる際にも便利です。切りにくい場合は、フードプロセッサーやスライサーを使ってもOKです。
Step 3
ピクルスを漬けるガラス瓶は、あらかじめ熱湯消毒しておきましょう。消毒した瓶に、切ったコールラビを隙間なくぎっしりと詰めます。瓶の上部までしっかりと詰めることで、後でピクルス液を注いだときにコールラビが浮くのを防ぎます。
Step 4
美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水、りんご酢、砂糖、塩、ホールペッパー、ローリエを全て入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜてください。
Step 5
熱々のピクルス液を、コールラビが入ったガラス瓶に注ぎます。コールラビがピクルス液に完全に浸るように注ぐことで、全ての部分が均一に漬かります。
Step 6
ガラス瓶の蓋をしっかりと閉め、瓶を逆さまにして常温でゆっくりと冷ましていきます。こうすることで瓶の中の空気が抜け、密閉効果が高まり、より新鮮に保存できます。完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、約2〜3日熟成させてからお召し上がりください。美味しいコールラビピクルスの完成です!#ピクルス作り、思ったよりずっと簡単ですよね?

