얼큰하고 깊은 맛! 사골육수 활용 순대전골 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 사골육수 활용 순대전골 황금 레시피
진한 사골육수로 끓여 더욱 맛있는 순대전골, 쉽고 빠르게 만드는 비법 공개!
언제 먹어도 질리지 않는 순대! 한 팩씩 쟁여두면 든든한 순대로 특별한 요리를 만들어보세요. 순대전골은 복잡한 과정 없이 간편하게 끓여낼 수 있어 바쁜 날에도 메인 요리로 손색이 없답니다. 별다른 반찬 없이도 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어요. 시판 사골육수를 활용하면 시중에서 맛보던 깊고 진한 국물 맛을 집에서도 즐길 수 있답니다. 순대전골의 풍미를 제대로 느끼려면 들깨가루와 깻잎은 필수! 취향에 따라 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 지금부터 뜨끈하고 얼큰한 순대전골 끓이는 법, 자세히 알려드릴게요!
주재료- 순대 1팩 (약 500g)
- 느타리버섯 1/2팩
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 부추 약간
- 깻잎 10장
- 들깨가루 3큰술
육수 및 양념- 시판 사골육수 500ml
- 물 300ml
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양념장용 물 5큰술
- 시판 사골육수 500ml
- 물 300ml
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양념장용 물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대전골의 핵심인 양념장을 만들어요. 볼에 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1/2큰술, 미림 2큰술, 새우젓 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 그리고 양념장용 물 5큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이 양념장이 잘 숙성되는 동안 나머지 재료들을 준비하면 된답니다.
Step 2
순대는 끓이면서 뭉개지거나 터지지 않도록 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요. 시판 순대 1팩(약 500g)을 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 모양이 흐트러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 국물 맛이 더욱 잘 배어든답니다. 양파 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 굵게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 분리해서 준비해주세요. 일부는 고명으로 사용할 예정이니 얇게 채 썰어주시고, 나머지는 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아있고 보기에도 좋아요.
Step 5
얼큰한 맛을 더해줄 청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나, 매운 것을 잘 못 드시는 분들은 고추 양을 줄이거나 씨를 제거하고 사용하셔도 좋습니다. 청양고추 대신 일반 고추를 사용해도 괜찮아요.
Step 6
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 대파와 같은 길이인 5cm로 썰어주세요. 부추는 생략해도 괜찮지만, 넣으면 국물 맛이 한층 더 개운해진답니다. 깻잎 10장은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎 특유의 향긋한 향이 순대전골의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 7
이제 전골 냄비에 재료를 예쁘게 담아볼게요. 냄비 바닥에는 준비한 느타리버섯과 채 썬 양파를 먼저 깔아주세요. 그 위에 큼직하게 썰어둔 순대를 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 재료를 층층이 쌓으면 끓였을 때 비주얼도 좋고 익는 속도도 일정하게 된답니다.
Step 8
이제 육수와 양념을 넣고 끓일 차례예요. 냄비 위에 시판 사골육수 500ml와 물 300ml를 부어주세요. 그리고 미리 만들어 숙성시켜둔 양념장을 모두 풀어 넣어주세요. 마지막으로 채 썰어둔 청양고추까지 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 9
전골이 팔팔 끓어오르면, 숟가락이나 국자로 양념장을 국물에 잘 풀어주세요. 이렇게 양념을 풀어주어야 국물 전체에 간이 골고루 배어듭니다. 이제 불을 중불로 줄이고, 순대가 속까지 익을 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여주세요. 순대가 익었는지 중간에 하나씩 건져 확인해보시면 좋아요.
Step 10
순대가 맛있게 익었으면, 순대전골의 풍미를 더해줄 들깨가루 3큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 들깨가루가 들어가면 국물이 걸쭉해지면서 고소한 맛이 일품이랍니다. 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물이 더욱 진해져요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 부추와 채 썬 깻잎, 그리고 고명용으로 썰어둔 대파를 전골 위에 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 색색의 채소를 올리면 보기에도 좋고, 신선한 채소의 맛과 향을 함께 즐길 수 있답니다.
Step 12
완성된 순대전골은 식탁 위 휴대용 버너에 올려 약불로 데우면서 드시면 좋습니다. 끓이면서 재료들을 가볍게 섞어주면 국물이 졸아들면서 더욱 맛있어져요. 뜨끈하고 얼큰한 국물과 쫄깃한 순대, 향긋한 깻잎까지! 푸짐한 순대전골을 온 가족과 함께 즐겨보세요!
