간과 속을 든든하게 채워주는 시원한 황태채 감자국
간과 속을 든든하게 채워주는 시원한 황태채 감자국
제철 감자와 황태채로 끓이는 시원하고 깊은 맛의 감자국 레시피
알싸한 황태채와 부드러운 감자가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 황태채 감자국 레시피를 소개합니다. 황태는 간 건강에 도움을 주는 뛰어난 식재료로, 다양한 요리에 활용 가능하여 늘 든든하게 구비해 두는 것이 좋습니다. 특히 지금처럼 감자가 맛있는 제철에는 황태채를 듬뿍 넣어 시원하면서도 깊은 맛의 국을 끓여내면 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. (본 레시피의 계량은 성인 밥숟가락 기준입니다.)
주재료- 황태채 1줌 (약 30-40g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 쌀뜨물 또는 물 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 후추 약간
- 치킨스톡 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 황태채는 찬물에 살짝 헹궈 부드럽게 한 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 그런 다음 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 감자는 껍질을 벗기고 0.7cm 두께 (프렌치프라이 두께와 비슷하게)로 길쭉하게 썰어 준비해주세요.
Step 2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 중약불에서 손질해 둔 황태채를 넣고 타지 않도록 주의하며 약 2~3분간 볶아줍니다. 황태채의 수분이 날아가고 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
황태채가 먹음직스럽게 볶아지면, 준비해 둔 쌀뜨물 또는 물 3컵을 붓고 썰어둔 감자를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 10분~12분간 푹 끓여줍니다.
Step 4
감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 익었으면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 국간장 또는 소금 1/2큰술로 간을 맞춰주세요. 처음에는 1/2큰술로 시작하여 맛을 보시고, 싱거우면 기호에 맞게 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 딱 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 5
감칠맛을 더하고 싶다면 치킨스톡 1큰술을 추가해주세요. 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물 맛이 훨씬 풍부하고 맛있어진답니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 약간의 후추를 뿌려 마무리하면, 해장용으로도 손색없는 훌륭한 황태채 감자국이 완성됩니다. 따끈하게 드셔보세요!
