깊고 풍부한 맛! 편스토랑 닭가슴살 카레 레시피
깊고 풍부한 맛! 편스토랑 닭가슴살 카레 레시피
TV 인기 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된, 닭가슴살과 특별한 비법 재료로 깊은 풍미를 더한 카레 만들기
안녕하세요! 든든한 집밥 레시피를 소개하는 ‘밥심은 국력’입니다. 전 세계적으로 사랑받는 인도 요리의 기본인 카레는 향신료의 다채로운 조화가 매력적이죠. 특히 주원료인 강황의 커큐민 성분과 다양한 향신료는 항암, 항산화 효과 등 건강에도 유익하다고 알려져 있습니다. 오늘은 ‘편스토랑’에서 선보인 닭가슴살 카레 레시피를 활용하여, 버터와 돈까스 소스로 한층 더 깊고 풍부한 맛을 낸 특별한 카레를 집에서 맛있게 만들어 보겠습니다.
주요 재료- 신선한 양파 1개 (중간 크기)
- 알감자 1개 (또는 일반 감자 1개)
- 단단한 당근 1/3개
- 엑스트라 버진 올리브유 3큰술
- 부드러운 닭가슴살 2개 (약 200-250g)
- 고운 소금 약간
- 갓 갈은 후추 약간
- 깨끗한 물 600ml
- 좋은 품질의 카레가루 100g
- 풍미 가득한 버터 30g
- 새콤달콤 돈까스 소스 4큰술
- 따뜻한 밥 1인분
조리 방법
Step 1
먼저 카레를 만들 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 양파 1개, 중간 크기의 감자 1개, 당근 1/3개, 그리고 부드러운 닭가슴살 2개를 준비해둡니다. 재료 준비가 간단하여 누구나 쉽게 도전할 수 있어요.
Step 2
다음으로 이 카레의 특별한 풍미를 더해줄 비법 재료들을 준비합니다. 고품질의 카레가루 100g과 풍미를 더해줄 버터 30g, 그리고 예상치 못한 감칠맛을 선사할 돈까스 소스 4큰술을 함께 준비해주세요. 이 두 가지 특별 재료가 카레의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 카라멜라이징이 잘 되도록 최대한 곱게 채썰어 준비합니다. 채 써는 정도에 따라 카레의 단맛과 깊이가 달라질 수 있어요.
Step 4
감자와 당근은 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 1.5cm 정도의 깍뚝썰기로 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 익었을 때 식감도 좋고 카레와 잘 어우러집니다.
Step 5
감자에는 전분이 있어 볶을 때 냄비 바닥에 달라붙기 쉬워요. 또한 당근은 카레의 색을 입을 수 있으니, 썰어둔 감자와 당근은 찬물에 잠시 담가 전분기를 제거하고 물기를 완전히 제거하여 준비해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 엉기지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 6
닭가슴살 역시 준비해둔 야채들과 비슷한 크기인 1.5cm 정도의 깍뚝썰기로 썰어줍니다. 너무 작으면 익으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶는 과정입니다. 깊은 팬이나 웍에 올리브유 3큰술을 두르고 중약불에서 채 썬 양파를 넣어 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 갈색빛을 띠며 달콤한 향이 날 때까지 충분히 (약 10-15분) 볶아주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 양파가 충분히 볶아지면 썰어둔 감자와 당근, 닭가슴살을 넣고 센 불에서 약 3분간 함께 볶아 재료들이 기름에 코팅되도록 해주세요.
Step 8
재료들이 적당히 볶아지면, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다. 그 다음 준비해둔 물 600ml를 붓고 중불로 조절하여 뚜껑을 덮은 채 약 10분간 끓여주세요. 감자와 당근, 닭가슴살이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 야채가 충분히 익으면 불을 약하게 줄이고 카레가루 100g을 넣은 후, 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.
Step 9
카레가 걸쭉하게 끓기 시작하면, 마지막 비법 재료 투입 시간입니다! 불을 아주 약하게 줄인 상태에서 버터 30g과 돈까스 소스 4큰술을 넣고 카레가 완전히 부드럽고 윤기나게 풀릴 때까지 잘 저어주세요. 버터는 풍미를 더하고, 돈까스 소스는 예상치 못한 깊은 감칠맛을 선사하여 카레의 맛을 완성해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 농도가 되면 불을 끄고, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
