매콤한 두반장 가지볶음
매콤한 두반장 가지볶음
두반장 양념과 청양고추로 맛을 낸, 매콤달콤 가지볶음 만들기
탱글탱글한 가지에 매콤달콤한 두반장 양념과 아삭한 청양고추를 더해 입맛을 돋우는 가지볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 요리입니다.
주재료- 가지 3개
- 작은 양파 1개
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개
양념 재료- 두반장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 두반장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지 3개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 요리하기 좋게 준비해 주세요.
Step 2
양파, 대파, 청양고추를 볶음 요리에 사용하기 좋게 손질해 주세요. 이렇게 채소를 미리 준비해두면 요리 중간에 번거로움을 덜 수 있습니다.
Step 3
가지는 먹기 좋은 크기로 길게 반으로 가른 후, 얇게 어슷썰어 주세요. 가지를 얇게 썰어야 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 볶아집니다.
Step 4
대파는 송송 썰어서 준비합니다.
Step 5
청양고추는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 6
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶는 동안 쉽게 물러질 수 있습니다.
Step 7
이제 가지볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 두반장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당, 고춧가루를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이때 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 위해 마지막에 따로 넣어줄 것이므로 양념장에는 넣지 않습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 9
파 향이 올라오기 시작하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝만 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 10
준비해둔 가지를 넣고 재빠르게 섞어주세요. 가지가 기름을 흡수하며 숨이 살짝 죽을 때까지 약 1-2분간 볶아줍니다.
Step 11
가지의 숨이 살짝 죽기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 가지와 양념이 골고루 섞이도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.
Step 12
가지볶음을 너무 오래 익히면 가지와 양파에서 물이 많이 생겨나 식감이 물러지고 맛이 덜해질 수 있습니다. 센 불에서 단시간에 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 양념이 가지에 잘 배어들고 빠르게 볶아지면, 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 13
볶음이 거의 완성되었으면 불을 끄고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 반 큰술을 둘러주세요.
Step 14
통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 가지볶음의 멋진 마무리가 됩니다.
Step 15
자, 맛있는 매콤 가지볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요. 기호에 따라 밑간한 돼지고기를 다져 함께 볶아내면 더욱 푸짐하고 감칠맛 나는 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
