쫄깃한 반숙 계란 장조림
쫄깃한 반숙 계란 장조림
초보도 성공하는 맛있는 계란 장조림 황금 레시피
밑반찬으로 최고! 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품인 반숙 계란 장조림을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 반숙란 15개
- 건표고버섯 또는 건송이버섯 1/2줌 (약 15g)
- 통마늘 5톨
장조림 양념- 진간장 3큰술
- 물 3큰술
- 황설탕 또는 올리고당 1큰술 (생강청 대신)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술 (매실액 대신)
- 진간장 3큰술
- 물 3큰술
- 황설탕 또는 올리고당 1큰술 (생강청 대신)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술 (매실액 대신)
조리 방법
Step 1
시판용으로 판매하는 껍질이 까져있는 반숙란을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 만약 껍질이 있는 반숙란이라면, 끓는 물에 식초와 소금을 약간 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 껍질을 벗긴 반숙란은 옆으로 살짝 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.
Step 2
건표고버섯이나 건송이버섯은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 통마늘은 껍질을 벗기고 준비합니다. 냄비나 깊은 팬에 준비한 버섯과 마늘을 함께 담아주세요.
Step 3
장조림 양념 재료인 간장, 물, 황설탕(또는 올리고당), 맛술(또는 청주), 물엿(또는 올리고당)을 계량하여 냄비에 모두 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 양념이 잘 섞이도록 끓여주세요.
Step 4
양념장이 끓기 시작하면 준비해 둔 반숙란을 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 달걀이 양념에 골고루 잠기도록 해주세요.
Step 5
냄비에 맞는 사이즈의 뚜껑을 덮거나, 랩을 씌워 밀봉하여 조리하면 국물이 위로 올라와 따로 국물을 끼얹어 줄 필요 없이 달걀에 양념이 잘 배어들어요. 중약불에서 10~15분 정도 은근하게 조려주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주면 색이 고르게 입혀집니다.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들고 달걀에 윤기가 돌기 시작하면 불을 끕니다. 완성된 계란 장조림은 한 김 식혀주면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로 활용해 보세요!
