향긋한 꽈리고추와 닭가슴살, 곤약 볶음
향긋한 꽈리고추와 닭가슴살, 곤약 볶음
건강과 맛을 한번에! 닭가슴살, 곤약, 꽈리고추 볶음 레시피
부드러운 닭가슴살, 쫄깃한 곤약, 아삭한 꽈리고추가 만나 입맛을 돋우는 맛있는 볶음 요리입니다. 간단하게 만들 수 있어 밑반찬이나 집들이 음식으로도 손색없어요. 밥반찬으로도 좋고, 가볍게 즐기기에도 안성맞춤인 메뉴를 소개합니다.
주재료- 닭가슴살 2덩이
- 꽈리고추 150g
- 곤약 작은봉지 1개
- 당근채 1/2줌
양념- 올리브유 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 올리브유 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 결대로 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비해주세요. 닭가슴살 특유의 냄새가 싫다면 쌀뜨물이나 우유에 잠시 재워두어도 좋습니다.
Step 2
곤약은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어 팔팔 끓인 후, 썰어둔 곤약을 넣고 약 1분간 데쳐줍니다. 찬물에 헹궈 물기를 빼주면 곤약 특유의 탱글탱글한 식감은 살리고 불쾌한 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 긴 꽈리고추는 먹기 좋게 반으로 잘라주시고, 통통한 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 가위집을 2~3군데 내어줍니다. 이 과정을 통해 꽈리고추 속까지 양념이 촉촉하게 스며들어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 찢어둔 닭가슴살과 데쳐둔 곤약을 넣어 1~2분간 볶아줍니다. 여기에 다진 마늘과 청주(또는 맛술)를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 닭가슴살이 어느 정도 익으면 꽈리고추를 넣고, 준비된 진간장, 올리고당, 후추를 넣어 센 불에서 3~4분간 빠르게 볶아주세요. 재료들이 타지 않도록 계속 저어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
준비해둔 당근채를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 당근이 들어가면 색감도 예뻐지고 식감의 재미도 더해줍니다.
Step 6
불을 끄고 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 꽈리고추 닭가슴살 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 그대로 반찬으로 즐겨보세요.
