맛있는 삼겹살 두부조림, 성시경 레시피 따라잡기!
맛있는 삼겹살 두부조림, 성시경 레시피 따라잡기!
성시경 스타일의 매콤달콤 삼겹살 두부조림 레시피
따라 하기 쉬운 성시경 삼겹살 두부조림 레시피를 소개합니다. 간단한 조리법으로 누구나 좋아하는 익숙한 맛을 낼 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료- 삼겹살 300g
- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 달걀 1개
양념장- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 조림의 기본이 될 육수를 만듭니다. 냄비에 물 2컵을 붓고 다시마 1조각과 국물용 멸치 5-6마리를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 맛있는 다시 국물을 우려냅니다.
Step 2
두부는 약 2cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 1모를 4등분하면 적당한 크기가 됩니다. 썰어둔 두부에는 키친타월로 물기를 살짝 제거하고, 굽기 전에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 두부가 더욱 단단해지고 간이 배어 더 맛있어요.
Step 3
부재료를 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하거나 양을 늘려도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어둡니다. (참고: 성시경 레시피는 간장 1, 고춧가루 2, 설탕 1/2 비율이었지만, 저희 가족 입맛에 맞게 간장과 고춧가루 양을 조절하고 설탕 대신 매실청을 사용했어요. 여러분도 취향껏 가감해주세요!)
Step 5
달군 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워줍니다. 이때 삼겹살이 완전히 익기보다는 약 80% 정도만 익도록 구워주는 것이 좋아요. 구워진 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 6
삼겹살을 구웠던 팬에 그대로 두부를 올려 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살 기름이 두부에 배어들어 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 더해줄 거예요. 두부의 양면이 노릇하게 익도록 구워주세요.
Step 7
이제 조림을 시작합니다. 냄비 바닥에 만들어둔 양념장의 절반을 먼저 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 구워진 두부와 삼겹살을 보기 좋게 올리고, 남은 양념장을 그 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 8
준비해둔 따뜻한 다시 육수(또는 물)를 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 조림을 합니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 9
맛있는 냄새가 솔솔 올라오고 국물이 적당히 졸아들면, 가운데에 달걀 1개를 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. 달걀이 익을 동안 잠시 뚜껑을 닫아주면 촉촉하고 부드러운 반숙 달걀이 완성됩니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
