맛있는 삼겹살 두부조림, 성시경 레시피 따라잡기!
성시경 스타일의 매콤달콤 삼겹살 두부조림 레시피
따라 하기 쉬운 성시경 삼겹살 두부조림 레시피를 소개합니다. 간단한 조리법으로 누구나 좋아하는 익숙한 맛을 낼 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료
- 삼겹살 300g
- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 달걀 1개
양념장
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 조림의 기본이 될 육수를 만듭니다. 냄비에 물 2컵을 붓고 다시마 1조각과 국물용 멸치 5-6마리를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 맛있는 다시 국물을 우려냅니다.
Step 2
두부는 약 2cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 1모를 4등분하면 적당한 크기가 됩니다. 썰어둔 두부에는 키친타월로 물기를 살짝 제거하고, 굽기 전에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 두부가 더욱 단단해지고 간이 배어 더 맛있어요.
Step 3
부재료를 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하거나 양을 늘려도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어둡니다. (참고: 성시경 레시피는 간장 1, 고춧가루 2, 설탕 1/2 비율이었지만, 저희 가족 입맛에 맞게 간장과 고춧가루 양을 조절하고 설탕 대신 매실청을 사용했어요. 여러분도 취향껏 가감해주세요!)
Step 5
달군 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워줍니다. 이때 삼겹살이 완전히 익기보다는 약 80% 정도만 익도록 구워주는 것이 좋아요. 구워진 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 6
삼겹살을 구웠던 팬에 그대로 두부를 올려 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살 기름이 두부에 배어들어 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 더해줄 거예요. 두부의 양면이 노릇하게 익도록 구워주세요.
Step 7
이제 조림을 시작합니다. 냄비 바닥에 만들어둔 양념장의 절반을 먼저 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 구워진 두부와 삼겹살을 보기 좋게 올리고, 남은 양념장을 그 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 8
준비해둔 따뜻한 다시 육수(또는 물)를 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 조림을 합니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 9
맛있는 냄새가 솔솔 올라오고 국물이 적당히 졸아들면, 가운데에 달걀 1개를 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. 달걀이 익을 동안 잠시 뚜껑을 닫아주면 촉촉하고 부드러운 반숙 달걀이 완성됩니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
