부드러움의 정석! 요구르트 돼지고기 수육
부드러움의 정석! 요구르트 돼지고기 수육
편스토랑 이찬원 추천! 특별한 요구르트 돼지고기 수육 레시피
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된 트로트 가수 이찬원의 비법, 바로 요구르트를 활용해 더욱 부드럽고 잡내 없이 즐길 수 있는 돼지고기 수육입니다. 집에서도 특별한 맛을 낼 수 있는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
수육 재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1.2kg
- 플레인 요구르트 15개 (100ml 기준)
- 물 400ml
- 진간장 260ml
이찬원표 특제 쌈장- 된장 1.5 큰술 (비율 기준)
- 고추장 1 큰술 (비율 기준)
- 양파 1/4개, 곱게 다진 것
- 대파 1/2대, 곱게 다진 것
- 다진 마늘 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 된장 1.5 큰술 (비율 기준)
- 고추장 1 큰술 (비율 기준)
- 양파 1/4개, 곱게 다진 것
- 대파 1/2대, 곱게 다진 것
- 다진 마늘 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
수육을 삶을 냄비에 물 400ml, 진간장 260ml를 붓고, 준비한 플레인 요구르트 15개를 모두 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 2
냄비의 물이 끓어오르기 시작하면, 준비한 돼지고기 1.2kg을 통으로 넣어주세요. 고기가 국물에 잠기도록 해주세요.
Step 3
수육을 삶는 동안 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔해져 잡내 제거에 도움이 됩니다. 거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 40분간 천천히 졸이듯 삶아주세요.
Step 4
그동안 특제 쌈장을 만들어 볼까요? 양파 1/4개와 대파 1/2대를 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 다진 양파와 대파에 된장 1.5 큰술, 고추장 1 큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨를 약간 넣고 섞으면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
수육이 다 삶아졌는지 확인하는 방법은 젓가락을 고기에 찔러보는 것입니다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 전혀 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 혹시 핏물이 나온다면 조금 더 삶아주세요. 삶는 중간중간 고기를 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
다 삶아진 수육은 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋습니다. 접시에 예쁘게 담아주세요.
Step 7
마지막으로, 완성된 수육 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 이찬원표 요구르트 수육이 완성됩니다. 정성껏 만든 특제 쌈장도 곁들여 맛있게 즐기세요!
