얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
진정한 밥도둑! 김치찌개 끝판왕, 돼지고기 듬뿍 김치찌개!
집에 있는 묵은지와 돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣어 끓여낸, 속이 확 풀리는 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다. 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해보세요!
김치찌개 재료- 잘 익은 묵은김치 1/4포기 (약 300-400g)
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 300g (찌개용으로 준비)
- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라 조절)
돼지고기 밑간 및 양념- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 양념에 따라 조절)
- 설탕 1작은술 (묵은김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 양념에 따라 조절)
- 설탕 1작은술 (묵은김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 냄비에 썰어둔 묵은지를 모두 넣어줍니다.
Step 2
두부는 약 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기해주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (기호에 따라 고추의 양을 조절해주세요. 냉동 청양고추를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
냄비에 담긴 묵은지에 돼지고기 앞다리살을 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 후춧가루를 모두 넣어 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 이때, 묵은지의 신맛에 따라 설탕 양을 조절하는 것이 중요해요. 김치가 시큼하다면 설탕을 약간 넣어 단맛을 더하고, 신맛이 적다면 설탕을 생략하거나 줄여주세요.
Step 4
양념한 김치와 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면만 살짝 익을 정도로만 2~3분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
볶아진 김치와 고기에 자작하게 물이나 멸치/다시마 육수를 부어줍니다. (김치가 잠길 정도로, 약 700ml ~ 1L 정도) 물을 부은 후 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣고, 불을 중불로 줄여 10~15분간 푹 끓여 김치가 부드러워지고 국물이 깊어지도록 합니다.
Step 6
김치가 충분히 익고 국물이 우러나면 썰어둔 두부와 대파를 넣습니다. 두부와 대파를 넣고 5~10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
