아삭하고 맛있는 수제 오이 피클
아삭하고 맛있는 수제 오이 피클
황금 비율! 집에서 만드는 아삭아삭 시원한 오이 피클 레시피
판매해도 좋을 만큼 맛있는 수제 오이 피클을 알록달록 파프리카와 함께 만들어 보세요. 치킨, 피자 등 어떤 요리와도 찰떡궁합을 자랑하며, 단 하루 만에 완성되어 오이가 가장 맛있을 때 만들기 딱 좋아요. 집에서 간편하게 건강한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 오이 5개
- 색색깔 파프리카 3가지 (빨강, 노랑, 주황 추천)
새콤달콤 피클 소스- 정수된 물 7컵 (약 1.4L)
- 신선한 천일염 또는 꽃소금 60g
- 백설탕 1컵 (약 200g)
- 양조 식초 또는 사과 식초 1컵 (약 200ml)
- 시판 피클링 스파이스 20g
- 말린 월계수잎 3장
- 정수된 물 7컵 (약 1.4L)
- 신선한 천일염 또는 꽃소금 60g
- 백설탕 1컵 (약 200g)
- 양조 식초 또는 사과 식초 1컵 (약 200ml)
- 시판 피클링 스파이스 20g
- 말린 월계수잎 3장
조리 방법
Step 1
깨끗하게 소독된 유리병은 피클의 신선도를 유지하는 데 필수예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 유리병을 뒤집어 넣어 주세요. **주의:** 갑자기 뜨거운 물에 넣으면 유리병이 깨질 수 있으니, 반드시 찬물부터 시작해 함께 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 조심스럽게 집게나 장갑을 이용해 병을 꺼내 물기를 완전히 제거해주세요. (매우 뜨거우니 조심하세요!)
Step 2
오이는 껍질째 사용할 것이므로, 표면에 묻은 불순물이나 농약을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 굵은 소금을 손에 묻혀 오이 껍질을 살살 문질러 닦아주세요. 베이킹 소다를 사용해도 효과적입니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 오이는 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 일반 칼보다는 묵칼이나 웨이브 칼을 사용하면 더욱 예쁜 모양으로 썰 수 있어요. 묵칼이 없다면 일반 칼로도 충분히 예쁘게 썰 수 있으니 걱정 마세요.
Step 4
파프리카는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 다양한 색상의 파프리카를 사용하면 피클이 더욱 먹음직스러워 보여요. 파프리카 대신 향긋한 샐러리를 넣어도 별미랍니다.
Step 5
썰어 놓은 오이와 파프리카를 준비된 유리병에 색깔이 고루 섞이도록 담아주세요. 빈틈없이 꽉 채우는 것보다 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 6
피클 소스를 만들 차례예요. 냄비에 물, 꽃소금, 설탕, 식초, 피클링 스파이스, 월계수잎을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
냄비를 불에 올려 소스를 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 피클링 스파이스의 향이 충분히 우러나도록 약 20분간 더 끓여주세요. **팁:** 끓인 소스를 바로 유리병에 부으면 온도가 급격히 변해 병이 깨질 위험이 있습니다. 한 김 식혀 김이 살짝 가시면 병에 부어주세요.
Step 8
고운 체를 이용해 피클 소스에 우러나온 향신료 건더기를 모두 걸러내 깔끔한 소스만 준비해주세요. 소스가 뜨거울 때, 병에 담긴 채소 위에 조심스럽게 부어줍니다. 실온에서 하루 동안 보관하여 피클이 맛이 들도록 한 후, 냉장 보관하여 차갑게 즐기시면 됩니다.
