澄んだ味わい！牛肉と大根の韓国スープ（ソコギムグク）

心も体も温まる、澄んだ牛肉と大根のスープの作り方

日ごとに肌寒さを感じる季節になりましたね。温かいスープが恋しくなるこの時期に、昔ながらの定番、牛肉と大根のスープ（ソコギムグク）はいかがですか？澄んだ牛肉の旨味と大根のさっぱりとした甘みが絶妙に調和した、心温まる一品です。このレシピで、食卓をさらに豊かに彩ってください。

まず、鍋にごま油小さじ1を熱し、弱火にかけます。ごま油の良い香りが立つまで、少し待ちましょう。

Step 1

用意した牛肉200gと、にんにくみじん切り小さじ1（またはニンニクキューブ1個）を加えます。牛肉が焦げ付かないように、弱火でじっくりと炒め、風味を引き出します。この工程で牛肉の旨味が格段にアップします。

Step 2

牛肉の表面の色が変わってきたら、火を中火にし、牛肉がほぼ火が通るまで2〜3分ほど炒め続けます。旨味を閉じ込めるために、炒めすぎには注意しましょう。

Step 3

次に、鍋に水（具材がひたるくらい、約2/3量）を注ぎ、大根を厚さ0.5cmの角切りにして加えます。大根から出る優しい甘みと旨味が、スープの深みを増してくれます。中火で煮立たせましょう。

Step 4

スープがぐつぐつと煮立ってきたら、ナンプラー（または魚醤）小さじ2と醤油小さじ1を加えます。ナンプラーがコクを、醤油がまろやかな風味と色合いをプラスしてくれます。

Step 5

最後に、刻んだ長ネギを加え、さらに一煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。これで、澄んだ味わいの美味しい牛肉と大根のスープの完成です！

Step 6