매콤한 돼지갈비찜
매콤한 돼지갈비찜
입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 돼지갈비찜 레시피
푸짐한 대파와 함께 매콤하게 즐기는 마성의 돼지갈비찜입니다. 매운맛이 입안을 얼얼하게 해도 자꾸만 손이 가는 중독적인 맛을 자랑합니다. 밥도둑이 따로 없어요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 돼지갈비찜을 만들어 보세요.
주요 재료- 돼지갈비 1kg
- 대파 3대
- 소주 또는 청주 1/2 종이컵 (100ml)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
매콤 양념 재료- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2 종이컵 (100ml)
- 간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 큰술
선택 재료 (잡내 제거용)- 월계수잎 1장
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2 종이컵 (100ml)
- 간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 큰술
선택 재료 (잡내 제거용)- 월계수잎 1장
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 완전히 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 대파는 3-4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 2
깊은 볼에 매콤 양념 재료인 고추장, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 후추, 다진 마늘을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 3
두꺼운 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고, 갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 여기에 잡내 제거를 위해 소주 또는 청주 1/2 종이컵과 월계수잎 1장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. (약 5-10분)
Step 4
한소끔 끓인 갈비는 불을 끄고, 끓였던 물은 모두 따라 버린 후 갈비를 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 이렇게 헹궈내면 훨씬 더 깔끔하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 헹군 갈비를 다시 냄비에 담고, 갈비가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 약 20분간 끓여주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 중간에 불을 중불로 줄여주시면 좋습니다.
Step 6
갈비가 어느 정도 부드럽게 익었으면, 만들어둔 매콤 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 골고루 배도록 갈비를 뒤적여주면서 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. (약 15-20분)
Step 7
갈비가 양념에 푹 배어 국물이 자작하게 졸아들면, 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 함께 섞어주세요. 마지막으로 한소끔 더 끓여 모든 재료에 맛이 어우러지도록 하면 맛있는 매콤 돼지갈비찜이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
