매콤한 돼지갈비찜

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3년 ago

입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 돼지갈비찜 레시피

푸짐한 대파와 함께 매콤하게 즐기는 마성의 돼지갈비찜입니다. 매운맛이 입안을 얼얼하게 해도 자꾸만 손이 가는 중독적인 맛을 자랑합니다. 밥도둑이 따로 없어요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 돼지갈비찜을 만들어 보세요.

돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 완전히 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 대파는 3-4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.

깊은 볼에 매콤 양념 재료인 고추장, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 후추, 다진 마늘을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 배어듭니다.

두꺼운 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고, 갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 여기에 잡내 제거를 위해 소주 또는 청주 1/2 종이컵과 월계수잎 1장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. (약 5-10분)

한소끔 끓인 갈비는 불을 끄고, 끓였던 물은 모두 따라 버린 후 갈비를 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 이렇게 헹궈내면 훨씬 더 깔끔하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

깨끗하게 헹군 갈비를 다시 냄비에 담고, 갈비가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 약 20분간 끓여주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 중간에 불을 중불로 줄여주시면 좋습니다.

갈비가 어느 정도 부드럽게 익었으면, 만들어둔 매콤 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 골고루 배도록 갈비를 뒤적여주면서 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. (약 15-20분)

갈비가 양념에 푹 배어 국물이 자작하게 졸아들면, 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 함께 섞어주세요. 마지막으로 한소끔 더 끓여 모든 재료에 맛이 어우러지도록 하면 맛있는 매콤 돼지갈비찜이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!