부드러운 생크림 식빵 만들기
부드러운 생크림 식빵 만들기
남은 생크림 활용! 촉촉하고 부드러운 생크림 식빵 레시피
케이크 만들고 남은 생크림, 혹시 냉장고에 잠자고 있나요? 버리지 마세요! 부드러움의 극치를 자랑하는 생크림 식빵으로 새롭게 탄생시킬 수 있답니다. 일반 식빵보다 훨씬 촉촉하고 풍미 가득한 생크림 식빵은 잼이나 버터 없이 그냥 먹어도 맛있고, 샌드위치로 활용해도 훌륭해요. 집에서도 카페 퀄리티의 빵을 즐기고 싶다면 지금 바로 도전해보세요!
반죽 재료- 강력분 240g
- 생크림 80g
- 우유 100g
- 무염 버터 20g (실온 상태)
- 설탕 20g
- 꿀 25g
- 소금 4g
- 드라이 이스트 4g
조리 방법
Step 1
먼저, 계량컵과 저울을 이용해 레시피에 필요한 모든 재료를 정확하게 계량해 주세요. 특히 이스트와 소금은 정확한 양이 중요하니 꼭 계량해서 준비해주세요. 버터는 반죽을 시작하기 전에 미리 꺼내두어 실온 상태로 만들어 주세요.
Step 2
반죽기 볼에 강력분, 생크림, 우유, 설탕, 꿀, 소금, 드라이 이스트를 모두 넣습니다. (이스트와 소금은 서로 닿지 않게 넣어주세요. 볼 바닥에 이스트를 먼저 넣고 그 위에 밀가루, 설탕, 소금 순서로 넣어주면 좋습니다.) 재료들이 한 덩어리로 뭉치기 시작하면, 실온 상태의 말랑한 버터를 넣고 매끈하고 탄력 있는 반죽이 완성될 때까지 충분히 반죽해주세요. 손 반죽 시에는 약 15-20분, 반죽기를 사용 시에는 약 10-15분 정도 소요됩니다.
Step 3
완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩이나 젖은 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 약 1시간 동안 진행하며, 반죽의 부피가 2배로 부풀어 오르면 발효가 완료된 것입니다. 손가락으로 반죽을 찔렀을 때 구멍이 그대로 유지되면 성공!
Step 4
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 부드럽게 빼줍니다. 반죽을 2등분하여 각각 둥글리기 해준 뒤, 젖은 면보를 덮어 10분간 중간 발효(휴지) 시간을 갖습니다. 이 과정은 반죽의 글루텐을 안정시켜 성형하기 쉽게 만들어 줍니다.
Step 5
중간 발효가 끝난 반죽을 길쭉한 타원형으로 밀어 편 후, 위에서부터 1/3 지점을 접고, 다시 아래에서부터 1/3 지점을 위로 접어 올려 삼절 접기 해주세요. 이대로 뒤집어 끝부분을 살짝 눌러 봉합하고, 다시 반으로 접어 옆면을 꼬집듯이 단단하게 봉합하여 식빵 모양을 만들어 줍니다. 원하는 모양으로 자유롭게 성형하셔도 좋습니다.
Step 6
성형한 반죽을 식빵 틀에 넣고 윗면이 틀 높이보다 살짝 낮을 정도로 (약 80%) 올라올 때까지 2차 발효를 진행합니다. 젖은 면보나 랩을 씌워 따뜻한 곳(약 30-35°C)에서 50분에서 1시간 정도 발효시켜 주세요. 반죽이 너무 많이 부풀면 구울 때 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 7
2차 발효가 완료된 반죽을 180도로 미리 예열된 오븐에 넣어주세요. 굽기 직전에 반죽 윗면에 우유나 계란물을 살짝 발라주면 더욱 먹음직스러운 색깔을 낼 수 있습니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에서 30분에서 35분간 구워주세요. 빵 윗면이 노릇노릇하게 익고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 바로 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 충분히 식혀주세요. 뜨거울 때 자르면 빵이 뭉개질 수 있습니다.
