贅沢なガーリッククリームソースステーキ
贅沢なガーリッククリームソースステーキ
ニンニクの風味が格を上げる、特製ガーリッククリームソースステーキ
極上のガーリッククリームソースを、香ばしく焼き上げたステーキにたっぷりとかけて。おうちにいながら、まるで高級レストランのような本格的なステーキが完成します。ニンニクとクリームの絶妙なハーモニーが食欲をそそる、特別な一品です。
ステーキの材料- ステーキ用牛肉 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バジルパウダー 少々
- オリーブオイル 大さじ3
- バター 大さじ1
ガーリッククリームソースの材料- ニンニク 40g（大きめのもの約10かけ分）
- 玉ねぎ 50g（小さめのもの約1/4個）
- バター 20g
- 牛乳 70g（紙コップ約1/2杯分）
- 生クリーム 70g（紙コップ約1/2杯分）
- 砂糖 5g（小さじ1/2杯分）
- オリーブオイル 少々
- ニンニク 40g（大きめのもの約10かけ分）
- 玉ねぎ 50g（小さめのもの約1/4個）
- バター 20g
- 牛乳 70g（紙コップ約1/2杯分）
- 生クリーム 70g（紙コップ約1/2杯分）
- 砂糖 5g（小さじ1/2杯分）
- オリーブオイル 少々
調理手順
Step 1
ガーリッククリームソースの風味を豊かにするニンニクは、薄切りにしましょう。玉ねぎは甘みを引き出すために、細かく千切りにします。（大きめのニンニクなら10かけ、玉ねぎなら1/4個が目安です）
Step 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でニンニクと玉ねぎを香ばしく、ほんのりきつね色になるまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めることで風味が引き立ちます。
Step 3
ニンニクと玉ねぎがきつね色になったら、バター20gを加えて溶かします。バターが溶けたら、牛乳70g、生クリーム70g、砂糖5gを加え、弱火で5分ほど、ソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースがじっくり煮詰まることで、クリーミーな口当たりと優しい甘みが生まれます。
Step 4
煮詰めたクリームソースに、塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。ソースを少し冷ますと、次の工程でより滑らかに仕上がります。
Step 5
ステーキ用の牛肉は、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。塩、こしょう、そして香りの良いバジルパウダーを全体にまんべんなくすり込み、下味をつけましょう。お肉本来の味を引き出すために、しっかりと下味をつけるのがポイントです。
Step 6
下味をつけた牛肉は、強火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、両面に美味しそうな焼き色がつくまで手早く焼きます。こうすることで肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
Step 7
両面を強火で焼き固めたら、火を弱火に落とします。ここでバター大さじ1をフライパンに加え、溶かしながらステーキに絡めて焼きます。バターのコクが加わり、より風味豊かに仕上がります。溶かしバターをスプーンでかけながら（アロゼ）、焼くとステーキがしっとりと美味しくなります。
Step 8
少し冷ましたクリームソースは、ハンドブレンダーやミキサーを使って、なめらかになるまで撹拌し、ガーリッククリームソースを完成させます。ダマがなく、口当たりの良いソースに仕上げることが大切です。
Step 9
焼きあがったステーキを食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。その上から、なめらかに仕上げたガーリッククリームソースをたっぷりととろりとかければ、おうちで本格的なレストランステーキの完成です！
