贅沢なガーリッククリームソースステーキ

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4年前

ニンニクの風味が格を上げる、特製ガーリッククリームソースステーキ

極上のガーリッククリームソースを、香ばしく焼き上げたステーキにたっぷりとかけて。おうちにいながら、まるで高級レストランのような本格的なステーキが完成します。ニンニクとクリームの絶妙なハーモニーが食欲をそそる、特別な一品です。

ガーリッククリームソースの風味を豊かにするニンニクは、薄切りにしましょう。玉ねぎは甘みを引き出すために、細かく千切りにします。（大きめのニンニクなら10かけ、玉ねぎなら1/4個が目安です）

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でニンニクと玉ねぎを香ばしく、ほんのりきつね色になるまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めることで風味が引き立ちます。

ニンニクと玉ねぎがきつね色になったら、バター20gを加えて溶かします。バターが溶けたら、牛乳70g、生クリーム70g、砂糖5gを加え、弱火で5分ほど、ソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースがじっくり煮詰まることで、クリーミーな口当たりと優しい甘みが生まれます。

煮詰めたクリームソースに、塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。ソースを少し冷ますと、次の工程でより滑らかに仕上がります。

ステーキ用の牛肉は、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。塩、こしょう、そして香りの良いバジルパウダーを全体にまんべんなくすり込み、下味をつけましょう。お肉本来の味を引き出すために、しっかりと下味をつけるのがポイントです。

下味をつけた牛肉は、強火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、両面に美味しそうな焼き色がつくまで手早く焼きます。こうすることで肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。

両面を強火で焼き固めたら、火を弱火に落とします。ここでバター大さじ1をフライパンに加え、溶かしながらステーキに絡めて焼きます。バターのコクが加わり、より風味豊かに仕上がります。溶かしバターをスプーンでかけながら（アロゼ）、焼くとステーキがしっとりと美味しくなります。

少し冷ましたクリームソースは、ハンドブレンダーやミキサーを使って、なめらかになるまで撹拌し、ガーリッククリームソースを完成させます。ダマがなく、口当たりの良いソースに仕上げることが大切です。

焼きあがったステーキを食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。その上から、なめらかに仕上げたガーリッククリームソースをたっぷりととろりとかければ、おうちで本格的なレストランステーキの完成です！