쫄깃달콤 곶감 단지 만들기
쫄깃달콤 곶감 단지 만들기
쫄깃한 곶감과 고소한 견과류의 환상 궁합! 곶감 단지 정통 레시피
정성 가득, 눈으로도 즐겁고 입으로도 행복한 곶감 단지, 특별한 날을 위한 한식 디저트 레시피를 소개합니다.
주재료- 곶감 6개 (말랑하고 윤기 있는 것으로 준비해주세요)
- 아몬드 20알
- 씨 없는 건대추 20개
- 호두 분태 4큰술
- 잣 2큰술
- 유자청 (건더기 포함) 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 곶감의 꼭지를 깔끔하게 제거해주세요. 곶감 단지의 모양을 예쁘게 잡고 속을 채우기 쉽도록, 꼭지 부분을 약간만 잘라 입구를 넓혀줍니다.
Step 2
제거한 곶감 꼭지는 버리지 마세요! 아주 잘게 다져서 곶감 단지의 속 재료와 함께 섞어 사용할 거랍니다. 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
이제 곶감 안의 씨를 제거할 차례입니다. 작은 티스푼이나 도구를 이용하여 곶감의 속을 조심스럽게 파내어 씨를 모두 빼주세요. 속을 깨끗하게 비워야 나중에 속 재료를 채우기 좋습니다.
Step 4
통아몬드는 단지에 채울 수 있도록 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 식감이 느껴지도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 5
건대추는 돌려 깎기 하여 씨를 제거한 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 대추의 달콤함이 곶감 단지의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 6
호두 분태는 물에 가볍게 한번 헹궈 먼지를 제거한 뒤, 에어프라이어를 이용해 160도에서 3~5분 정도 살짝 구워주세요. 견과류의 고소한 풍미가 살아날 거예요. (오븐이나 팬에 약불로 살짝 볶아도 좋습니다.)
Step 7
잣 2큰술도 준비해주세요. 곶감 단지에 들어가는 견과류는 꼭 정해진 종류만 사용할 필요는 없어요. 집에 있는 다른 견과류, 예를 들어 호박씨나 해바라기씨 등을 활용해도 아주 맛있답니다.
Step 8
이제 곶감 단지의 핵심인 ‘속’을 만들 시간입니다. 볼에 유자청 4큰술 (건더기까지 모두)과 준비한 다진 아몬드, 채 썬 대추, 구운 호두 분태, 잣을 모두 넣고 골고루 잘 버무려주세요. 유자청의 달콤하고 향긋한 맛이 견과류와 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 9
씨를 제거한 곶감의 넓혀둔 입구 안쪽부터 준비한 견과류 속을 꼼꼼하게 채워줍니다. 빈틈이 없도록 꾹꾹 눌러가며 꽉 차게 채워야 나중에 썰었을 때 모양이 흐트러지지 않고 단단하고 예쁜 모양이 된답니다.
Step 10
곶감의 입구 부분까지 속 재료를 빈틈없이 채워 넣은 후, 곶감 전체를 동그란 모양이 되도록 손으로 잘 다듬어주세요. 곶감의 쫄깃함과 속 재료의 조화가 기대되는 순간입니다.
Step 11
모양을 잡은 곶감 단지는 하나씩 랩으로 단단히 감싸줍니다. 바로 썰기보다는 냉동실에 넣어 살짝 얼려주어야 나중에 깔끔하게 썰 수 있어요. 바로 썰면 속이 부서지거나 모양이 망가질 수 있습니다.
Step 12
랩으로 감싼 곶감 단지를 냉동실에서 3~4시간 정도 얼려주세요. 견과류와 유자청이 들어가 꽝꽝 얼지는 않고, 먹기 좋은 단단한 상태가 될 거예요. 이 상태에서 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주시면 됩니다.
Step 13
쫄깃한 곶감과 오독오독 씹히는 견과류, 그리고 향긋한 유자청의 조화가 일품인 곶감 단지가 완성되었습니다! 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 건강 디저트를 즐겨보세요.
