힘불끈! 건강 삼계 덮밥과 홍삼 간장소스
활력을 불어넣는 특별한 한 끼: 수삼과 닭가슴살의 환상 궁합 덮밥
몸에 좋은 수삼을 더욱 맛있고 특별하게 즐길 수 있는, 영양 만점 덮밥 레시피입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 수삼 치킨과 깊고 풍부한 홍삼 간장소스의 조화로 잃어버린 기운을 되찾아 보세요!
주재료
- 신선한 수삼 1뿌리
- 닭가슴살 1개 (또는 닭안심 2조각)
- 씨 없는 대추 1개
- 밀가루 2큰술
- 계란 1개
- 빵가루 4큰술
- 대파 흰 부분, 곱게 채 썬 것 10g
- 신선한 깻잎 1장
- 따뜻한 밥 1공기
- 소금 약간
- 후추 약간
깊고 진한 홍삼 간장소스
- 시판 데리야끼 소스 3큰술 (없을 시, 간장으로 대체 가능)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고운 홍삼 분말 1/3 작은술 (기호에 따라 조절)
- 신선한 양파, 얇게 채 썬 것 1/4개
- 시판 데리야끼 소스 3큰술 (없을 시, 간장으로 대체 가능)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고운 홍삼 분말 1/3 작은술 (기호에 따라 조절)
- 신선한 양파, 얇게 채 썬 것 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 준비합니다. 닭가슴살은 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 저며줍니다. 고기 망치나 칼등을 이용해 살을 두드려 넓고 얇게 펴주세요. (만약 닭안심을 사용하신다면, 여러 조각을 겹쳐 넓게 펴주시면 됩니다.) 준비된 닭고기에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다.
Step 2
수삼은 깨끗하게 씻어 흙을 제거하고, 1cm 두께로 썰거나 닭고기 크기에 맞춰 길게 저며 준비합니다. 씨 없는 대추는 얇게 채 썰어주세요. 넓게 편 닭고기 위에 손질한 수삼과 채 썬 대추를 가지런히 올려 속재료를 준비합니다.
Step 3
속재료를 올린 닭고기를 반으로 접거나, 덮어 속이 빠져나오지 않도록 잘 눌러 모양을 잡아줍니다. 이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 밀가루를 꼼꼼하게 묻힌 후, 달걀물을 입히고, 마지막으로 빵가루를 두껍게 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 팬에 넉넉히 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨내듯 익혀줍니다. (속까지 잘 익도록 불 조절에 신경 써주세요.)
Step 4
잘 튀겨진 수삼 치킨을 꺼내 기름기를 제거하고, 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어줍니다. 이렇게 썰어 놓으면 덮밥 위에 올리기에도 좋고 먹기도 편합니다.
Step 5
이제 맛있는 홍삼 간장소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 데리야끼 소스, 맛술, 물, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 고운 홍삼 분말을 넣고 뭉치지 않도록 거품기나 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
Step 6
작은 냄비나 팬에 잘 풀어 놓은 소스를 붓고 중약불에서 끓입니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 얇게 채 썬 양파를 넣고 살짝 졸여주듯 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다. 양파가 부드러워지고 소스가 자작해지면 맛있는 홍삼 간장소스가 완성됩니다.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 밥 위에 먹기 좋게 썰어둔 수삼 치킨을 넉넉히 올립니다. 여기에 신선한 깻잎을 곱게 채 썰어 올리고, 대파 채도 곁들여 색감과 향을 더해줍니다. 마지막으로 완성된 홍삼 간장소스를 덮밥 위에 골고루 끼얹어주면 근사한 덮밥이 완성됩니다.
Step 8
몸에 좋은 수삼과 닭가슴살, 그리고 깊은 풍미의 홍삼 간장소스가 어우러진 ‘힘불끈! 건강 삼계 덮밥’이 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 든든하고 활력 넘치는 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 맛있게 즐기세요! ^^
