황홀한 맥주 안주, 한국식 팟타이
♥[신혼밥상] 맥주를 부르는 매력! 윤블리네 특별 팟타이
고소함, 단짠의 조화, 그리고 아삭한 식감까지! 맥주 생각이 절로 나는 윤블리네 한국식 팟타이 레시피를 소개합니다. 일반적인 태국 팟타이와는 또 다른 매력으로, 볶음 쌀국수 요리가 생각날 때 언제든 ‘윤블리네 식탁’을 찾아주세요.
팟타이 재료
- 쌀국수면 2인분
- 아삭한 숙주나물 크게 2줌
- 신선한 청경채 1줌
- 향긋한 대파 1대
- 달콤한 양파 1/2개
- 통통한 새우 20마리
- 고소한 달걀 4개
- 다진 마늘 1큰술
- 바삭하게 볶은 다진 땅콩 0.5 종이컵
- 달콤한 올리고당 2~3 바퀴
- 고소한 땅콩버터 2큰술
- 매콤한 청양고추 2~3개 (선택 사항)
- 상큼한 레몬즙 2큰술
특제 팟타이 소스
- 감칠맛 나는 굴소스 3큰술
- 풍미 있는 간장 1큰술
- 진한 돈까스 소스 (또는 데리야끼 소스) 2큰술
- 달콤한 설탕 2큰술
- 물 1소주잔 분량
- 감칠맛 나는 굴소스 3큰술
- 풍미 있는 간장 1큰술
- 진한 돈까스 소스 (또는 데리야끼 소스) 2큰술
- 달콤한 설탕 2큰술
- 물 1소주잔 분량
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공은 바로 쌀국수면, 아삭한 숙주, 그리고 고소한 땅콩이에요. 이 세 가지가 팟타이의 기본 중의 기본이랍니다!
Step 2
쌀국수면은 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요해요. 끓는 물에 넣고 약 3분간 짧게 삶거나, 찬물에 미리 30분 이상 충분히 불려 준비해주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼지니 주의하세요.
Step 3
고소한 풍미를 더해줄 땅콩은 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요. 볶아서 사용하면 더욱 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
이제 팟타이의 맛을 좌우할 특제 소스를 만들 차례예요! 볼에 굴소스 3큰술, 간장 1큰술, 돈까스 소스 (또는 데리야끼 소스) 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 물 1소주잔을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 비율이 중요하니 정확히 계량하는 것이 좋아요.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 채 썬 양파, 그리고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아 향긋한 풍미를 더해주세요.
Step 6
준비한 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. 새우를 넉넉히 넣으면 더욱 푸짐하고 맛있답니다.
Step 7
기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 이때 잘게 썬 청양고추를 추가해주세요. 얼큰한 맛이 팟타이의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 8
볶아진 야채와 새우를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀 4개를 깨뜨려 넣으세요. 부드러운 스크램블 에그를 만들어 팟타이의 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 9
이제 팬에 미리 불려둔 쌀국수면과 달콤한 올리고당 2~3바퀴, 그리고 만들어 둔 특제 팟타이 소스를 모두 부어주세요. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 10
윤블리네 팟타이만의 특별한 비법! 바로 고소한 땅콩버터 2큰술을 추가하는 거예요. 땅콩버터가 들어가면 팟타이 특유의 고소함과 풍미가 배가 된답니다. 재료와 함께 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 아삭한 숙주나물과 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 숙주의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 마지막으로 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려 가볍게 뒤적인 후 접시에 담아내면, 윤블리네 특별 팟타이 완성입니다!
