황금 비율 LA 갈비 구이
명절 단골 메뉴! 실패 없이 맛있는 LA 갈비 양념구이 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 명절 인기 메뉴, LA 갈비! 복잡한 부재료 없이도 기본 양념만으로도 잊을 수 없는 맛을 낼 수 있습니다. 초보 요리사도 자신 있게 만들 수 있도록, 집에서 즐기는 LA 갈비 양념구이 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 자세한 과정은 유튜브 영상(https://youtu.be/tAZVdeWQ8T8)에서도 확인하실 수 있습니다.
주재료
- LA 갈비 2.4kg
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
- 마늘 100g
- 생강 24g
- 청양고추 3개
- 진간장 1컵
- 청주 또는 맛술 2/3컵
- 흑설탕 4T
- 물엿 3T
- 후추 1/2T
- 참기름 4T
- 생수 (갈 때 + 소스 만들 때) 400ml
조리 방법
Step 1
양념에 넣을 청양고추는 매운맛보다는 느끼함을 잡아주는 역할을 하므로, 매운맛에 대한 걱정은 하지 않으셔도 좋습니다. 재료를 함께 갈 때 넣어주세요.
Step 2
LA 갈비는 물에 직접 담가 핏물을 빼지 마세요. 물에 오래 담그면 육즙이 빠져나가 맛이 덜해집니다. 대신 흐르는 물에 여러 번 헹궈가며 핏물과 뼈가루를 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다. 겉에 붙어 있는 과도한 지방이 부담스러우시다면, 살짝 제거해 주셔도 좋습니다.
Step 3
양념 재료로 사용할 양파, 배, 생강, 청양고추는 믹서기에 갈기 좋게 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 가늘게 다져주세요.
Step 4
믹서기에 대파를 제외한 모든 갈 재료와 생수 1.5컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 부드럽게 갈릴수록 양념이 고기에 잘 스며듭니다.
Step 5
곱게 간 재료에 진간장, 청주(또는 맛술), 흑설탕, 물엿, 후추, 참기름을 모두 넣고 생수 150ml를 추가하여 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
Step 6
준비된 양념에 LA 갈비를 넣고 골고루 버무려줍니다. 최소 3~4시간 이상 충분히 재워두어야 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들어 맛있는 LA 갈비 구이를 즐길 수 있습니다. 가능하다면 하룻밤 재워두는 것을 추천합니다.
Step 7
LA 갈비는 약한 불에서 천천히 구워야 양념이 타지 않고 속까지 부드럽게 익습니다. 굽는 동안 양념장을 고기 위에 살짝씩 끼얹어주면 윤기가 돌고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
고기가 노릇하게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 보기에도 좋고 맛도 풍부한 LA 갈비 구이가 완성됩니다.
