황금 레시피! 백종원 스타일 북어채 꽈리고추 볶음
백종원표 초간단! 밥도둑 북어채 꽈리고추 볶음 황금 레시피
탱글탱글한 북어채와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화! 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 백종원 스타일 북어채 꽈리고추 볶음을 소개합니다. 풍성한 식감과 풍미를 더하는 다양한 부재료들이 어우러져 다채로운 맛의 즐거움을 선사합니다. 하나만으론 아쉬운 레시피, 지금 바로 따라 해보세요!
주재료
- 손질된 북어채 60g
- 꽈리고추 10개
- 마늘 6쪽
- 대파 (흰 부분 위주) 1대
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
황금 양념
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
조리 방법
Step 1
북어채는 흐르는 물에 아주 잠깐만 적셨다가 바로 건져내어 손으로 물기를 꾹 짜주세요. (주의! 너무 오래 담가두면 북어채가 물러져서 식감이 떨어지고 맛이 없어진답니다.)
Step 2
물기를 짠 북어채는 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비해주세요.
Step 3
대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 마늘은 납작하게 편으로 썰어주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 3등분 해주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 이때 청양고추를 함께 준비하셔도 좋습니다.)
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 마늘을 넣어주세요. 중불에서 마늘이 노릇하게 익어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 마늘과 대파 기름을 내주면 훨씬 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 5
마늘이 익으면 준비된 북어채를 넣고, 센 불에서 1~2분 정도 재빨리 볶아 북어채에 기름 코팅을 해주세요.
Step 6
볶던 북어채 위에 설탕 1큰술을 여러 번에 나누어 솔솔 뿌려가며 볶아주세요. (한 번에 다 넣지 마시고, 2~3번 나눠 넣으면 북어채 표면에 설탕이 골고루 코팅되어 끈적이지 않고 맛있게 단맛이 스며듭니다.)
Step 7
이제 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (꽈리고추의 아삭한 식감을 살리고 싶다면 마지막 단계에 넣는 것이 좋고, 부드러운 식감을 선호하시면 이때 함께 넣고 볶아도 괜찮습니다.)
Step 8
진간장 1.5큰술과 굴소스 0.5큰술을 섞은 양념을 2~3번에 나누어 넣으며 빠르게 볶아주세요. 북어채는 양념을 정말 빠르게 흡수하므로, 재료와 양념이 잘 섞이도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다! (타지 않도록 주의하세요!)
Step 9
볶는 과정에서 수분기가 어느 정도 날아가 재료들이 잘 어우러졌다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 북어채 꽈리고추 볶음 완성입니다!
