황금빛 야채튀김: 달콤한 고구마로 즐기는 바삭한 분식의 맛
제철 고구마 듬뿍! 달콤하고 바삭한 분식집 스타일 야채튀김 레시피 (집에서 간단하게)
가을 제철을 맞아 선물 받은 달콤한 고구마를 활용한 특별한 야채튀김 레시피를 소개합니다. 집에 남아도는 고구마를 맛있게 소진하기에도 좋고, 남녀노소 누구나 좋아하는 분식집 스타일의 바삭함과 달콤함을 집에서 간편하게 즐길 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 고구마와 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 훌륭한 간식이자 밥반찬이 될 거예요!
주요 재료
- 고구마 6개 (중간 크기)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 2개 (중간 크기)
- 양파 2개 (중간 크기)
튀김옷 및 양념
- 부침가루 넉넉히
- 물 넉넉히
- 소금 1~2꼬집
- 부침가루 넉넉히
- 물 넉넉히
- 소금 1~2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 야채튀김의 맛을 좌우할 신선한 채소들을 준비할 시간입니다. 고구마, 감자, 당근, 양파를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 벗기거나 그대로 사용할지는 취향에 따라 결정하시면 됩니다. 감자와 당근은 껍질째 씻어 사용하면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
이 레시피의 주인공인 고구마를 소개합니다! 제철 고구마는 그냥 먹어도 맛있지만, 튀김옷을 입혀 튀기면 그 달콤함이 극대화되어 정말 별미랍니다. 다른 채소들보다 고구마를 넉넉하게 준비해야 달콤한 맛의 야채튀김을 제대로 즐길 수 있어요. 고구마를 좋아하신다면 과감하게 더 추가하셔도 좋아요!
Step 3
이제 준비된 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 야채튀김의 식감은 채 써는 방식에 따라 크게 달라져요. 모든 채소는 약 0.5cm 두께의 얇은 채로 썰어주는 것이 좋습니다. 양파는 채 썬 후 서로 뭉치지 않도록 가볍게 풀어주세요. 채 썬 채소들이 넉넉해서 큰 믹싱볼 두 개에 가득 찰 정도가 될 거예요. (대량 생산 시 참고하세요!)
Step 4
바삭하고 맛있는 튀김옷을 만들어 볼까요? 채 썬 채소가 담긴 볼에 부침가루를 넉넉히 넣고, 물을 조금씩 부어가며 튀김옷을 만들어 주세요. 튀김옷의 농도가 정말 중요해요! 너무 묽으면 채소에서 흘러내리고, 너무 되면 튀김옷만 두껍게 느껴질 수 있답니다. 젓가락으로 반죽을 떠 보았을 때 주르륵 흘러내리지 않고 약간의 점성이 느껴지는 정도가 적당해요. (부침가루와 물의 비율은 약 2:1 정도를 추천하지만, 농도를 보면서 조절하는 것이 가장 좋습니다.)
Step 5
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 데워주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. 준비한 튀김옷 반죽을 젓가락이나 숟가락으로 한 주먹씩 떠서 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 채소들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨주는 것이 좋습니다.
Step 6
튀겨지는 동안 앞뒤로 뒤집어주면서 노릇노릇하고 균일한 황금빛이 될 때까지 튀겨줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉은 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 천천히 튀겨주세요. 먹음직스러운 황금빛이 돌면 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름을 빼주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 정말 맛있는 분식집 스타일 야채튀김이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 식혀서 드셔도 좋아요.
