황금빛 겉바속쫀 감자전 (밀가루 ZERO!)
황금빛 겉바속쫀 감자전 (밀가루 ZERO!)
밀가루 없이 오직 감자만으로 만드는 겉은 바삭, 속은 쫀득한 최고의 감자전 레시피
밀가루를 전혀 사용하지 않고, 오직 신선한 감자만으로도 놀랍도록 맛있는 감자전을 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 이미 많은 분들께 사랑받고 있는 이 방법은 만들기도 정말 간편할 뿐만 아니라, 지금까지 드셔보셨던 감자전 중 단연 최고라고 자부할 수 있습니다. 믹서기를 활용하여 감자를 곱게 갈아내는 과정부터 시작되는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 찐 감자전 레시피를 소개합니다.
감자전 만들기- 감자 2개 (중간 크기)
- 차가운 물 1컵 (200ml)
- 굵은 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자 2개의 껍질을 벗겨낸 후, 믹서기에 부드럽게 갈릴 수 있도록 1.5cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요. 썰어 놓은 감자를 믹서기에 모두 담고, 차가운 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 감자가 덩어리 없이 완전히 곱게 갈릴 때까지 믹서기의 작동 버튼을 눌러주세요. (체에 내릴 때 물이 필요하므로 너무 되지 않게 갈아주는 것이 중요합니다.)
Step 2
깨끗한 면포나 다시마 팩, 또는 면 보자기를 준비해 주세요. 물기를 짜기 편리하도록 넉넉한 크기의 것을 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 3
믹서기에서 곱게 간 감자 앙금이 면포 위로 흘러내리도록 조심스럽게 부어주세요. 이때, 감자 건더기와 함께 나온 물을 모두 면포 위로 부어주시면 됩니다.
Step 4
이제 면포를 잘 오므려서 감자 건더기만 남기고, 믹서기에서 나온 감자 물을 꾹 짜내듯 짜 주세요. 이때, 감자 건더기에서 나온 전분이 물과 함께 섞여 있는 상태랍니다. 이 과정에서 건더기와 물을 분리하는 것이 핵심입니다.
Step 5
짜내고 남은 감자 물은 그대로 10분 정도 실온에 두어 전분 입자가 바닥에 완전히 가라앉도록 기다려 주세요. 시간이 지나면 맑은 물과 하얀 전분이 분리되는 것을 눈으로 확인할 수 있습니다.
Step 6
한편, 면포에 짜둔 감자 건더기에는 굵은 소금 약간과 신선한 후추를 취향껏 뿌려 밑간을 해주세요. 감칠맛을 더해줄 중요한 과정입니다.
Step 7
10분 후, 가라앉은 전분 위에 있는 맑은 물은 조심스럽게 따라 버려주세요. 바닥에 하얗게 쌓인 감자 전분만 남게 될 거예요. 이 전분이 감자를 더욱 바삭하게 만들어주는 비결입니다.
Step 8
버리지 않고 남겨둔 전분 위에, 밑간을 해둔 감자 건더기를 모두 넣고 숟가락이나 주걱을 사용하여 골고루 잘 섞어주세요. 이 반죽 과정을 통해 감자전이 부칠 때 부서지지 않고 형태를 잘 유지하게 됩니다. 이렇게 하면 맛있는 감자전 반죽이 모두 완성됩니다!
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올리고, 원하는 크기로 동그랗고 납작하게 부쳐주세요. 불은 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 10
앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 노릇노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 완벽한 감자전이 완성될 것입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
