홈메이드 블루베리 롤 스콘: 잼을 활용한 달콤한 베이킹
어떤 잼이든 찰떡궁합! 특히 블루베리 잼은 사랑입니다
기본 롤 스콘 레시피만 익혀두면 잼 종류나 추가 재료에 따라 무궁무진한 변신이 가능한 만능 스콘! 오늘은 부드럽고 달콤한 블루베리 잼을 듬뿍 넣어 촉촉하고 맛있는 블루베리 롤 스콘을 만들어 볼게요. 시나몬이나 딸기잼을 활용해도 좋고, 견과류를 추가하면 식감도 풍부해져요. 간단하면서도 고급스러운 홈카페 디저트로 즐겨보세요!
스콘 반죽 재료
- 강력분 또는 박력분 200g (체 쳐서 준비해주세요)
- 설탕 30g
- 소금 1g
- 베이킹파우더 8g
- 차가운 무염버터 70g (깍둑썰기)
- 차가운 우유 80g
- 블루베리잼 50g (취향에 따라 가감 가능)
조리 방법
Step 1
푸드프로세서에 체 친 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 차갑게 깍둑 썬 무염버터를 넣고 버터가 콩알만큼 작아질 때까지 돌려가며 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 버터가 녹을 수 있으니 주의하세요.
Step 2
푸드프로세서에 갈린 가루를 볼에 옮겨 담고, 차가운 우유를 80g 부어주세요. 스크래퍼나 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨지니 주의하세요.
Step 3
날가루가 거의 보이지 않고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 볼에서 꺼내 손으로 가볍게 뭉쳐주세요. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 약 0.5~0.8cm 두께로 직사각형 모양이 되도록 밀어 펴주세요. 너무 얇게 밀면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 4
밀어 편 반죽의 2/3 지점까지 블루베리 잼을 골고루 펴 발라주세요. 가장자리까지 꽉 채우기보다는 약간의 여백을 두는 것이 잼이 넘치지 않게 도와줍니다.
Step 5
잼을 바르지 않은 나머지 1/3 부분을 먼저 접어 올린 후, 잼을 바른 부분을 덮어 반으로 접어주세요. 가볍게 눌러 잼이 잘 퍼지도록 하고, 다시 한번 반으로 접어 겹쳐주세요. 마치 책처럼 접는다고 생각하시면 쉬워요.
Step 6
성형한 반죽을 랩이나 비닐에 단단히 감싸준 뒤, 냉동실에 넣어 약 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 버터가 단단해져 썰 때 모양이 잘 유지되고 구웠을 때 더 바삭한 식감을 느낄 수 있어요.
Step 7
냉동실에서 꺼낸 반죽을 약 1cm~1.5cm 두께가 되도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰면서 반죽이 부서지지 않도록 칼에 덧가루를 살짝 묻히거나, 단단하게 썰어내는 것이 중요합니다.
Step 8
유산지를 깐 오븐 팬 위에 썰어 놓은 스콘을 간격을 두고 올려주세요. 190도로 예열된 오븐에 넣고 약 15~16분간, 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주면 맛있는 블루베리 롤 스콘 완성입니다! 식힘망 위에서 충분히 식힌 후 드시면 더욱 맛있어요.
