향긋한 유자청 스콘
향긋함 가득! 집에서 만드는 유자청 스콘 레시피
커피 한 잔과 찰떡궁합! 은은한 유자향과 고소하고 담백한 맛이 일품인 유자청 스콘을 소개합니다. 직접 만든 유자청을 넣어 구우면 풍부한 유자 향과 함께 달콤하고 깊은 풍미를 즐길 수 있어요. 간단하게 만들어 소중한 사람들과 나누거나 나만의 티타임을 더욱 특별하게 만들어 보세요.
스콘 반죽 재료
- 강력분 200g
- 베이킹 파우더 15g
- 설탕 20g
- 소금 2g
- 차가운 무염 버터 65g (깍둑썰기)
- 차가운 우유 50ml
- 달걀 1개 (풀어놓은 것)
- 유자청 40g (체에 밭쳐 물기를 약간 뺀 것)
조리 방법
Step 1
먼저 넓은 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 설탕을 함께 체에 쳐서 넣어주세요. 여기에 깍둑썰기한 차가운 무염 버터를 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 밀가루와 고슬고슬하게 섞일 때까지 비벼주세요. (마치 굵은 빵가루처럼 될 때까지) 재료가 어느 정도 섞이면, 차갑게 준비한 우유와 풀어놓은 달걀을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대지 않는 것이 중요합니다.
Step 2
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 물기를 살짝 뺀 유자청을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 해주세요. 유자청의 덩어리가 보이지 않고 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 3
완성된 반죽을 비닐 랩이나 짤주머니에 옮겨 담은 뒤, 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 버터가 다시 단단해져 스콘 특유의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 휴지시킨 반죽을 꺼내 작업대에 놓고, 1.5cm~2cm 두께로 균일하게 밀어주세요. 원하는 크기의 동그란 커터나 칼을 이용해 스콘 모양을 찍어내거나 잘라주세요.
Step 4
유자청 스콘 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올린 후, 윗면에 풀어놓은 달걀물을 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 납니다. 180℃로 미리 예열된 오븐에서 20분에서 25분간, 스콘 윗면이 노릇하게 익을 때까지 구워주면 향긋한 유자 스콘 완성입니다!
