향긋한 봄동 겉절이와 고소한 두부구이
향긋한 봄동 겉절이와 고소한 두부구이
봄 향기 가득! 향긋한 봄동 겉절이와 찰떡궁합 고소한 두부구이 레시피
새콤달콤한 봄동 겉절이와 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고소한 두부구이가 만나 환상의 궁합을 자랑합니다! 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 레시피랍니다. 봄의 기운을 듬뿍 담은 맛있는 한 끼를 경험해보세요!
주재료- 봄동 1개 (작은 크기)
- 두부 2/3모
봄동 겉절이 양념- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 자일로스 슈거 1작은술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 약간
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 자일로스 슈거 1작은술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 약간
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
향긋한 봄동 겉절이를 위한 봄동을 준비해주세요. 신선한 봄동을 골라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
봄동의 겉잎은 깨끗하게 다듬어 주시고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 그래야 겉절이가 질척해지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
물기를 뺀 봄동은 먹기 좋은 크기로 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 너무 굵으면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 숨이 쉽게 죽을 수 있으니 적당한 굵기로 썰어주세요.
Step 4
이제 봄동 겉절이 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루, 식초, 소금, 통깨, 참기름, 자일로스 슈거 (단맛 조절은 설탕으로 하셔도 좋습니다), 다진 마늘, 들기름을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 5
준비된 양념장에 채 썬 봄동을 넣고 살살 버무려주세요. 처음에는 봄동 양의 절반만 넣고 먼저 무치다가, 숨이 살짝 죽으면 나머지 봄동을 넣고 전체적으로 양념이 고루 배도록 부드럽게 무쳐주시면 됩니다. 너무 세게 주무르면 봄동이 으깨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
두부는 2cm 정도의 두께로 4등분하여 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부의 모양을 예쁘게 잡아주는 것이 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 자른 두부를 올려 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익도록 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 8
넓은 그릇에 먼저 완성된 봄동 겉절이를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 노릇하게 구워진 두부를 올리고, 다시 한번 봄동 겉절이를 곁들여 풍성하게 올려주면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 완성됩니다.
Step 9
따끈한 밥 위에 이 맛있는 봄동 겉절이와 두부구이를 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면, 새콤달콤하고 고소한 맛의 조화에 밥 한 그릇이 금세 사라질 거예요! 입맛을 돋우는 최고의 한 끼 식사가 될 것입니다.
