향긋한 봄내음 가득! 영양만점 두릅전 & 특제 초고추장
제철 봄나물 두릅으로 만든 고소한 두릅전과 새콤달콤 특제 초고추장 레시피
싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담은 향긋한 두릅으로 맛있는 전을 부쳐 먹어요! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 두릅전은 부침가루와 튀김가루의 환상적인 조화로 더욱 풍성한 식감을 선사합니다. 여기에 곁들일 특제 초고추장은 입맛을 돋우는 새콤달콤함으로 두릅전의 맛을 한층 끌어올릴 거예요. 두릅은 면역력 강화, 혈관 건강, 성인병 예방, 위장 건강 등 우리 몸에 이로운 점이 많으니, 이 봄이 가기 전에 꼭 맛보세요!
두릅전 재료
- 신선한 두릅 400g
- 소금 1큰술 (두릅 데칠 때)
- 부침가루 60g
- 튀김가루 60g
- 신선한 달걀 2개
- 식용유 넉넉히 (부칠 때)
특제 초고추장 재료
- 고추장 3큰술
- 양조식초 1큰술
- 2배 농축 식초 1큰술 (또는 일반 식초 2큰술)
- 달콤한 매실청 1큰술
- 흰 설탕 1큰술
- 향긋한 생강가루 약간
- 신선한 레몬즙 2큰술
- 고추장 3큰술
- 양조식초 1큰술
- 2배 농축 식초 1큰술 (또는 일반 식초 2큰술)
- 달콤한 매실청 1큰술
- 흰 설탕 1큰술
- 향긋한 생강가루 약간
- 신선한 레몬즙 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 깨끗하게 씻은 두릅을 넣어 주세요. 두릅의 굵기에 따라 1분 40초에서 2분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 준비된 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞은 가루 옷을 골고루 입혀주세요. 가루가 두릅에 잘 붙도록 살짝 눌러주세요.
Step 3
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어 달걀물을 만들어 주세요. 가루 옷을 입힌 두릅을 달걀물에 퐁당 담가 달걀물을 꼼꼼하게 입혀주세요.
Step 4
이제 두릅전을 부칠 차례입니다. 팬에 반죽이 잘 묻도록 하기 위해, 두릅 표면에 가루와 달걀물이 잘 코팅되도록 준비해주세요.
Step 5
달군 팬에 식용유 1큰술을 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 두릅을 올려 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
잘 부쳐진 두릅전은 먹기 좋게 접시에 담아주세요. 간장이나 다른 좋아하는 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 7
만약 두릅이 남았다면, 초고추장에 찍어 드셔보세요. 두릅 본연의 향과 초고추장의 매콤달콤함이 환상적인 궁합을 이룬답니다.
Step 8
특제 초고추장을 만들기 위해, 분량의 고추장, 양조식초, 2배 식초, 매실청, 설탕, 생강가루, 레몬즙을 모두 섞어주세요. 잘 섞은 후 맛을 보고 기호에 따라 양념을 조절하세요.
Step 9
레몬즙이 들어가서 일반 초고추장보다 훨씬 새콤달콤하면서도 윤기가 흐르고 뻑뻑하지 않은 부드러운 질감을 느낄 수 있어요. 미리 몇 시간 전에 만들어 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
완성된 두릅전과 특제 초고추장을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 봄의 맛을 제대로 즐길 수 있는 근사한 요리가 완성됩니다.
