향긋한 두부 양배추 짜장 볶음
매콤달콤! 두부 양배추 짜장 볶음 레시피
탱글한 두부와 아삭한 양배추를 춘장과 함께 볶아낸 근사한 짜장 볶음 요리입니다. 특유의 향긋함을 더하는 마유(산초기름)와 고수의 풍미가 어우러져 집에서도 간단하게 중국 요리 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다. 칼칼한 청양고추로 느끼함까지 잡아주어 더욱 매력적인 한 끼를 완성해보세요.
주요 재료
- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
- 양배추 1/4개 (약 200g)
- 볶은 춘장 (기호에 맞게 조절)
- 마유 (산초기름) (기호에 맞게 조절)
- 고수 (기호에 따라 부추나 쪽파로 대체 가능)
- 청양고추 2-3개 (매운맛 조절)
- 후추가루 (캄폿 적후추 추천) (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
두부는 1모를 준비하여 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 큐브)로 썰어주세요. 프라이팬이나 웍을 달군 후 기름을 넉넉히 두르고, 센 불에서 두부 표면이 노릇하게 구워지도록 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져 볶을 때 부서지지 않고 식감도 좋아집니다.
Step 2
싱싱한 양배추는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
볶아둔 두부를 잠시 다른 접시에 덜어내고, 같은 팬에 양배추를 넣어 볶기 시작합니다. 양배추가 투명해지면서 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 4
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추 2-3개를 송송 썰어 양배추와 함께 볶아줍니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 생략하거나 덜 넣으셔도 좋습니다.
Step 5
춘장은 시판용 볶은 춘장을 사용하면 편리합니다. 만약 볶은 춘장이 아니라면, 팬에 기름을 살짝 두르고 춘장을 넣어 약불에서 볶아 쓴맛을 날려주세요.
Step 6
볶아둔 두부와 양배추, 청양고추가 있는 팬에 볶은 춘장을 넣습니다. 춘장의 양은 개인의 입맛에 맞게 조절해주세요. 처음에는 소량만 넣고 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 7
춘장이 재료들에 골고루 잘 베이도록 주걱이나 젓가락을 이용해 재빨리 저어가며 볶아줍니다. 양배추가 너무 물러지지 않도록 볶는 시간을 조절해주세요.
Step 8
기호에 따라 후추가루를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 캄폿 적후추를 사용하면 더욱 깊은 향을 느낄 수 있습니다.
Step 9
중국 요리의 독특한 향을 좋아하신다면, 마유(산초기름)를 취향껏 둘러주세요. 마유를 넣으면 요리의 풍미가 한층 더 고급스러워지고 이국적인 향이 살아납니다.
Step 10
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아진 짜장 볶음은 보기 좋게 접시에 담아냅니다.
Step 11
마지막으로, 고수를 좋아하시는 분들은 신선한 고수를 듬뿍 올려주세요. 고수는 특유의 향으로 느끼함을 잡아주면서 요리의 풍미를 더해줍니다. 고수를 싫어하시면 다진 부추나 쪽파로 대체하여도 좋습니다. 이렇게 하여 향긋하고 맛있는 두부 양배추 짜장 볶음이 완성됩니다.
