향긋한 느타리버섯 굴소스 볶음
입맛 돋우는 향긋한 느타리버섯 굴소스 볶음 황금 레시피!
전골 요리 후 남은 느타리버섯을 활용하여 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 저렴하고 활용도 높은 느타리버섯은 한 팩씩 애매하게 남을 때가 많은데, 그럴 때마다 이 간단하면서도 풍미 가득한 볶음 요리를 만들어 냉장고를 든든하게 채울 수 있답니다. 쫄깃한 식감과 짭조름한 굴소스 풍미가 어우러져 밥반찬으로 최고예요!
기본 재료
- 느타리버섯 1팩 (약 200-250g)
- 다진 마늘 2쪽 분량 (또는 편으로 썰어서 사용)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
느타리버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분을 살짝 잘라내고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢거나 갈라 준비해주세요. 너무 작게 자르면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 나눠주세요.
Step 2
마늘 2쪽은 얇게 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불로 달군 후, 마늘을 넣고 타지 않도록 향이 올라올 때까지 살짝 볶아 마늘 향을 내주세요. (다진 마늘을 사용하면 더 빠르게 향이 올라와요.)
Step 3
마늘 향이 은은하게 퍼지기 시작하면, 준비해 둔 느타리버섯을 넣습니다. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣어주면 버섯 특유의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 버섯이 숨이 죽기 시작할 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
Step 4
버섯의 숨이 어느 정도 죽었으면 굴소스 1큰술과 소금 1꼬집을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다. 굴소스 자체에 염분이 있으므로 소금은 아주 소량만 넣고 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다. 버섯이 완전히 익어 쫄깃한 식감이 될 때까지 센 불에서 계속 볶아주세요. 물기가 너무 많으면 센 불에서 빠르게 날려주세요.
Step 5
버섯이 알맞게 볶아졌으면 불을 끄고, 후추를 취향껏 뿌려줍니다. 참기름 1/2큰술을 두르고 잔열을 이용해 가볍게 한 번 더 섞어주면 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 6
마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 가볍게 뒤적인 후 완성합니다. 갓 볶아 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있고, 한 김 식혀 도시락 반찬이나 밑반찬으로 활용해도 아주 좋습니다. 고소하고 쫄깃한 느타리버섯볶음, 맛있게 즐기세요!
