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향긋한 깻잎 장아찌





향긋한 깻잎 장아찌

[초간단 깻잎 장아찌 황금 레시피] 여름 입맛 살리는 끝판왕 깻잎 장아찌 담그기

마늘쫑, 마늘 장아찌에 이어 이번엔 향긋함이 일품인 깻잎 장아찌를 소개해 드릴게요. 놀라울 정도로 간단하게 만들 수 있지만, 그 맛은 절대 간단하지 않답니다! 밥도둑이 따로 없는 맛있는 깻잎 장아찌, 저와 함께 쉽고 맛있게 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 절임
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 난이도 : 아무나

깻잎 장아찌 만들기 재료
  • 신선한 깻잎 500g
  • 맥주 500ml (깻잎의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어요)
  • 진간장 300ml
  • 식초 50ml (새콤한 맛을 더해줘요)

조리 방법

Step 1

먼저 깻잎의 지저분하거나 단단한 위 꼭지 부분을 깨끗하게 잘라내 주세요.

Step 2

사진에서 보이는 것처럼, 깻잎의 가장자리를 따라 지저분한 부분을 깔끔하게 다듬어 주세요. 이렇게 하면 장아찌를 담갔을 때 더욱 보기 좋습니다.

Step 3

이제 깻잎을 깨끗하게 세척할 차례입니다. 식초나 베이킹소다를 희석한 물에 깻잎을 잠시 담가두었다가, 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요. 세척 후에는 깻잎의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 채반에 깻잎을 겹치지 않게 세로로 세워 반나절 정도 물기를 빼주세요. 장아찌를 담을 용기 역시 물기가 없도록 완전히 건조시켜 준비합니다.

Step 4

맛있는 장아찌 양념장을 만들어 볼까요? 맥주 500ml, 진간장 300ml, 식초 50ml를 냄비에 넣고 끓여주세요. (팁: 여기에 베트남 고추나 얇게 썬 마늘을 조금 추가하면 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다.)

Step 5

준비된 용기에 물기를 제거한 깻잎을 차곡차곡 담아주세요. 깻잎은 부피가 있어 처음에는 양념에 완전히 잠기지 않을 수 있습니다. 하지만 걱정 마세요! 몇 시간 간격으로 깻잎을 위아래로 뒤집어 주거나 국물을 끼얹어주면, 깻잎이 숨이 죽으면서 자연스럽게 양념에 잠기게 됩니다. 하루 정도 두면 깻잎의 맛이 적당히 들어 맛있는 장아찌가 완성됩니다.

Step 6

이렇게 완성된 깻잎 장아찌는 향긋함은 살아있고 짜지 않으면서도 적당히 새콤한 맛이 일품입니다. 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요! 처음에는 소량만 담가 맛을 보시고, 입맛에 맞으면 양을 늘려 담가보시는 것을 추천합니다. 여름철 별미 깻잎 장아찌, 맛있게 즐겨보세요!



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