향긋한 깻잎순과 고소한 잔멸치의 환상 궁합! 간단 밑반찬 조림
쉽고 맛있는 깻잎순 잔멸치 조림 레시피: 밥도둑 밑반찬 완성!
향긋한 깻잎순과 오독오독 씹히는 맛이 일품인 잔멸치가 만나 밥상 위에 든든함을 더하는 간단 밑반찬입니다. 별다른 조리 없이도 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날에도 안성맞춤이랍니다. 입맛 없을 때, 든든한 밑반찬이 필요할 때, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 깻잎순 300g
- 고소한 잔멸치 200g
양념 및 부재료
- 다진 마늘 3톨 (약 1큰술)
- 청양고추 2개 (송송 썬 것)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 생강가루 약간)
- 들기름 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 3톨 (약 1큰술)
- 청양고추 2개 (송송 썬 것)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 생강가루 약간)
- 들기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎순을 다듬어 주세요. 질긴 줄기 부분은 과감히 제거해 주시면 더욱 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 손질한 깻잎순은 흐르는 물에 가볍게 두세 번 헹궈 남아있는 흙이나 불순물을 제거해 주세요. 물기를 완전히 제거할 필요는 없지만, 너무 많지 않도록 탁탁 털어 준비합니다.
Step 2
이번 레시피는 번거로운 데치기 과정 없이 바로 조리에 들어갑니다. 달궈진 팬에 물기를 제거한 깻잎순을 넣고 중약불에서 잠시 뒤적이며 볶아주세요. 깻잎순에서 수분이 자연스럽게 나오기 시작할 거예요. 이때, 입자가 살아있게 다진 마늘 3톨 분량과 송송 썬 청양고추 2개를 넣고 함께 볶아 향을 더해줍니다.
Step 3
고소한 풍미를 더해줄 잔멸치 200g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 쉐킷쉐킷! 볶아주세요. 이제 맛을 낼 차례입니다. 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 생강청 1/3큰술을 넣고 재료와 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 조려줍니다. 국물이 거의 자작해질 때까지 볶아주시는 것이 포인트입니다.
Step 4
국물이 거의 졸아들어 자작하게 조려지면, 마지막으로 고소한 풍미를 극대화할 들기름을 약간 둘러주고 전체적으로 한번 더 섞어주면 맛있는 깻잎순 잔멸치 조림 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 드시면 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요.
