향긋한 깻잎김치, 초간단 레시피
사계절 별미! 고소한 깻잎김치 맛있게 담그는 법
향긋한 깻잎은 사계절 언제 먹어도 맛있지만, 김치로 즐기면 또 다른 별미랍니다! 오늘은 복잡한 과정 없이, 초스피드로 맛있는 깻잎김치를 담그는 비법을 알려드릴게요. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 깻잎김치, 지금 바로 시작해 보세요!
양념장 재료
- 고춧가루 2.5 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 멸치 액젓 1/2컵 (종이컵 기준)
- 매실청 5 큰술
- 찹쌀풀 1/2컵 (종이컵 기준)
- 통깨 약간
고명 재료
- 당근 1/2개
- 양파 (작은 것) 1개
- 홍고추 1개
- 쪽파 5줄기
- 청고추 2개
- 당근 1/2개
- 양파 (작은 것) 1개
- 홍고추 1개
- 쪽파 5줄기
- 청고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깻잎이 상하지 않도록 살살 씻은 후, 바구니에 겹치지 않게 널어 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 잘 빠져야 김치가 싱거워지지 않아요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 당근을 제외한 모든 채소(양파, 홍고추, 쪽파, 청고추)는 잘게 다져주세요. 당근은 얇게 채 썰어 준비하면 식감이 좋아요.
Step 3
넓은 볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치 액젓, 매실청, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 채 썰어둔 당근과 잘게 썬 채소들을 모두 넣고 버무려주세요. 깻잎의 물기가 완전히 제거되었는지 다시 한번 확인하고, 양념과 함께 버무려줄 준비를 합니다.
Step 4
양념이 잘 버무려졌다면, 이제 깻잎에 양념을 바를 차례입니다. 넓은 그릇에 깻잎을 한 장 깔고, 그 위에 양념을 한 꼬집 떠서 깻잎 표면에 골고루 펴 발라줍니다. 이때 깻잎 한 장에 양념을 바르고 맛을 본 후, 간을 조절하는 것이 좋아요. 싱거우면 액젓을 약간 추가하고, 너무 짜다면 양념을 얇게 바르도록 합니다. 깻잎을 10장씩 쌓아 지그재그로 겹쳐가며 통에 차곡차곡 담아주세요. 깻잎은 양념이 묻으면 금방 숨이 죽기 때문에 너무 큰 통보다는 적당한 크기의 통을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 5
통에 다 담은 깻잎김치는 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어 1분 30초 정도 돌려주면 맛있는 깻잎찜이 완성됩니다. 깻잎의 향긋함과 양념의 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로 최고예요. 생깻잎을 싫어하시는 분들은 전자레인지 시간을 1분 정도로 줄여 살짝 익혀 드셔도 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다.