향긋한 깻잎김치: 입맛 돋우는 밑반찬, 집에서 쉽게 만드는 법
향긋함의 끝판왕! 밥도둑 깻잎김치, 싱싱하게 만드는 비법
톡 쏘는 신선함과 깊은 향긋함으로 입맛을 사로잡는 깻잎김치! 자주 만들어도 질리지 않는 매력으로, 냉장고에 언제나 준비해두고 싶은 필수 밑반찬입니다. 갓 만들어 먹을 때 그 향과 맛이 가장 좋답니다.
깻잎김치 재료
- 싱싱한 깻잎 30장
- 대파 1대
- 당근 약간
- 양파 1/2개
- 고운 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 차가운 물 1/3컵
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 깻잎의 향을 살리기 위해 아주 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 깻잎의 앞면과 뒷면을 부드럽게 문질러 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 좋습니다.
Step 2
채소들은 깻잎김치의 아삭한 식감과 달큰한 맛을 더해줄 거예요. 당근과 양파는 얇고 고운 채로 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않고 식감이 거슬릴 수 있으니 주의하세요.
Step 3
대파는 얇게 송송 썰어주세요. 파의 향긋한 풍미가 양념과 어우러져 깻잎김치의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 준비한 채 썬 당근, 양파, 대파를 모두 담아주세요. 여기에 향긋한 깻잎김치의 맛을 좌우할 고춧가루, 멸치액젓, 진간장, 설탕, 참치액, 다진 마늘, 그리고 차가운 물까지 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 채소가 양념에 잘 버무려지도록 충분히 저어주시면 됩니다.
Step 5
본격적으로 깻잎김치를 쌓아볼 차례예요. 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 깻잎 3장을 겹쳐 준비해주세요. 그리고 만들어둔 양념장을 1큰술 정도 떠서 깻잎의 앞면에 골고루 펴 발라주세요. 양념을 바른 깻잎 위에 또 다른 깻잎 2장을 겹쳐 올리고, 다시 양념장을 바르는 과정을 반복해주세요. 이렇게 3장씩 겹쳐 양념을 발라가며 쌓아나가면 됩니다. 마지막 깻잎 위에도 양념장을 넉넉히 발라주세요.
Step 6
짜잔! 향긋함이 가득한 맛있는 깻잎김치가 완성되었습니다! 갓 담가 먹으면 그 향긋함이 일품이지만, 깻잎김치는 시간이 지날수록 맛이 깊어지는 매력도 있답니다. 다만, 한 번에 너무 많은 양을 만들어두면 처음의 싱그러운 향이 조금씩 덜해질 수 있어요. 그래서 가장 맛있을 때, 조금씩 만들어 드시는 것을 추천합니다. 갓 담근 깻잎김치와 함께 풍성한 식탁을 즐겨보세요!
