풍성한 채소와 함께 즐기는 맛있는 대패목살볶음 레시피
풍성한 채소와 함께 즐기는 맛있는 대패목살볶음 레시피
푸짐한 채소 대패목살볶음
냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하여 맛과 식감을 살린 푸짐한 대패목살볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 술안주로 손색이 없어요.
주재료- 대패 삼겹살 또는 대패 목살 400g
- 숙주나물 1/2봉 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 파프리카 1/4개 (색깔별로 준비하면 좋아요)
- 청양고추 또는 풋고추 1/2개 (기호에 따라 조절)
- 홍고추 1/2개 (색감과 약간의 매콤함)
- 깻잎 4장
- 새송이버섯 1개
양념- 간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 또는 편마늘 7개 분량
- 매실청 2큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 또는 편마늘 7개 분량
- 매실청 2큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 파프리카, 숙주, 대파, 풋고추, 홍고추, 마늘 (편으로 썰거나 다져주세요), 양파, 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 양파와 파프리카는 채 썰고, 새송이버섯은 길게 썰어주세요.
Step 2
맛있는 볶음의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 편마늘 7개 분량, 매실청 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 미리 만들어두면 간이 재료에 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 3
대패 목살은 볶기 바로 전에 냉장고에서 꺼내 준비해 둡니다. 너무 미리 꺼내두면 뭉칠 수 있으니 참고하세요.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 편마늘과 썰어둔 대파를 넣어 향이 올라오도록 중간 불에서 볶아줍니다. 파와 마늘 향이 은은하게 퍼지면서 맛있는 밑준비가 됩니다.
Step 5
파와 마늘 향이 충분히 우러나오면, 준비해둔 대패 목살과 채 썬 양파, 길게 썬 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 대패 목살은 금방 익으니 타지 않게 주의하면서 볶아주세요.
Step 6
고기와 채소가 어느 정도 익으면, 만들어둔 양념장을 전부 넣고 재료와 잘 어우러지도록 재빨리 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 볶는 것이 중요해요.
Step 7
이제 남은 채소를 모두 넣어주세요. 파프리카, 숙주, 풋고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 깻잎은 마지막에 넣을 것이니 잠시 빼둡니다.
Step 8
이 볶음은 따로 물을 넣지 않아도 괜찮습니다. 채소에서 나오는 수분으로 충분히 촉촉하게 볶아지거든요. 채소가 살짝 숨이 죽으면, 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 한 번 더 휘리릭 섞어주듯이 볶아주세요. 깻잎의 향긋함이 더해져 풍미가 살아나요.
Step 9
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러주고, 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 깨소금이 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
잘 볶아진 대패목살볶음을 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 식사로 즐겨보세요.
Step 11
팁: 너무 오래 볶으면 채소의 아삭한 식감이 사라지니, 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 맛의 비결입니다. 특히 숙주와 파프리카는 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.
