풍미 가득! 집에서 즐기는 이연복 셰프표 게살 볶음밥
풍미 가득! 집에서 즐기는 이연복 셰프표 게살 볶음밥
중국집에서도 맛보기 힘든 고급스러운 게살 볶음밥, 집에서 간편하게 재현하세요!
이연복 셰프의 비법을 담아 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 게살 볶음밥 레시피입니다. 밥알 하나하나 살아있는 고슬고슬한 볶음밥에 부드러운 계란과 감칠맛 나는 게살이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 경험해보세요.
주요 재료- 게맛살 (크래미) 2개
- 달걀 2개
- 신선한 대파 1/2단
- 밥 2공기 (찬밥이면 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 맛을 살려줄 파와 게살을 준비합니다. 대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 송송 썰어 준비해주세요. 게맛살(크래미) 2개는 손으로 가볍게 찢어 살을 발라내듯 준비하면 밥알과 잘 어우러집니다.
Step 2
중앙에 계란 지단을 부칠 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거한 후 포크나 거품기 등을 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어주세요. 너무 세게 휘젓기보다는 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 풀어둔 계란물을 부어주세요. 계란이 바닥에 닿는 면이 살짝 익기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 4
계란이 몽글몽글하게 익기 시작하면 젓가락이나 주걱을 이용해 먹기 좋은 크기로 썰어 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 스크램블 에그가 70~80% 정도 익었을 때, 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 파 향이 올라오도록 함께 볶아주세요. 파가 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 밥을 넣고 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져 더욱 맛있습니다. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 가르듯이 볶아주세요. 불은 센 불로 유지하며 빠르게 볶아주거나, 약불로 줄여 타지 않게 볶아도 괜찮습니다. 밥알이 팬에 붙거나 퍽퍽하다 느껴지면 식용유를 조금 더 추가하여 볶아주세요.
Step 6
밥알이 어느 정도 풀어지며 고슬고슬해지기 시작하면, 앞서 준비해둔 찢어 놓은 게살을 넣고 밥과 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. 게살이 부서지지 않도록 살살 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 풍미를 더해줄 굴소스 2/3 작은술을 넣고 전체적으로 간이 배도록 골고루 볶아줍니다. 굴소스로 기본 간을 하되, 맛을 보고 싱겁다면 소금이나 간장을 아주 약간 추가하여 기호에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 섞이고 따뜻하게 볶아졌다면, 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 참 쉽고 빠르게 완성된, 집에서 즐기는 근사한 이연복 셰프표 게살 볶음밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
