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푸짐하고 맛있는 쟁반 비빔국수





푸짐하고 맛있는 쟁반 비빔국수

입맛 살리는 새콤달콤매콤 쟁반 비빔국수 레시피

주말 저녁, 푸짐하게 즐기기 좋은 쟁반 비빔국수 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 소면에 신선한 야채를 듬뿍 올리고, 마법 같은 비빔 양념장으로 버무려 보세요. 사이다를 넣어 향긋하고 기분 좋게 매콤한 맛을 살린 비빔국수는 ‘망향국수’ 스타일의 맛을 재현해 줍니다. 잘 익은 열무김치와 시원한 열무김치 국물을 더하면 여름 별미로 제격! 매콤한 맛이 부담스럽다면 신선한 야채나 삶은 달걀을 곁들여 보세요. 아이들을 위해서는 간장 비빔국수를 따로 준비하는 것도 좋은 방법입니다. 더위에 지쳐 달아난 입맛을 단숨에 되돌려 줄, 보기만 해도 풍성한 쟁반 비빔국수로 건강한 여름을 즐기세요! 시원하고 자극적인 맛이 당길 때, 쟁반 가득 담긴 비빔국수는 눈으로도 포만감을 선사합니다. 잘 먹고 힘내서 더위 이겨내세요!

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료
  • 소면 2인분 (약 500원 동전 크기)
  • 물 1L (소면 삶을 때)
  • 노란 파프리카 1/4개
  • 빨간 파프리카 1/4개
  • 양배추 30g
  • 오이 1/2개
  • 깻잎 4장
  • 잘 익은 열무김치 2큰술
  • 반숙 삶은 달걀 1개

특제 비빔 양념장
  • 고추장 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 식초 3큰술
  • 레몬즙 1/2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 사이다 1/2컵
  • 열무김치 국물 1/2컵
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1/2큰술

조리 방법

Step 1

먼저 비빔국수에 올라갈 신선한 채소를 준비합니다. 노란 파프리카, 빨간 파프리카, 오이, 양배추, 깻잎을 깨끗하게 씻어 주세요. 특히 양배추와 깻잎은 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 10분 정도 담가두면 더욱 위생적으로 사용할 수 있습니다.

Step 2

준비된 채소들을 곱고 얇게 채 썰어 주세요. 파프리카와 오이는 씨를 제거하고, 양배추와 깻잎은 돌돌 말아 썰면 채썰기가 더 수월합니다. 이렇게 채 썬 채소들은 나중에 비빔국수 위에 예쁘게 올려줄 고명이 됩니다.

Step 3

이제 비빔국수의 맛을 좌우할 특제 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 사이다 1/2컵과 열무김치 국물 1/2컵을 부어주면 새콤달콤하면서도 향긋한 맛이 더해집니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주면 맛있는 비빔 양념장 완성입니다.

Step 4

냄비에 물 1L를 붓고 강불에서 팔팔 끓여 주세요. 물이 끓으면 소면 2인분을 넣고 삶기 시작합니다.

Step 5

소면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 반 컵 정도 부어주고, 다시 끓어오르면 찬물을 또 반 컵 부어주는 과정을 반복합니다. 이렇게 2~3번 정도 찬물을 부어주면 소면이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 삶아집니다.

Step 6

삶아진 소면은 즉시 찬물에 헹궈 주세요. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 손으로 소면을 바락바락 비벼가며 씻어주세요. 이렇게 하면 소면 표면의 전분기가 제거되어 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 소면에서 나오는 하얀 전분물이 맑아질 때까지 헹궈주세요.

Step 7

체에 밭친 소면의 물기를 충분히 뺀 후, 손으로 살짝 눌러 남아있는 물기를 더 제거해 줍니다. 이렇게 물기를 잘 빼야 비빔 양념이 국수에 잘 배어들고 싱거워지지 않아요.

Step 8

이제 비빔볼에 물기 뺀 소면을 담고, 만들어둔 특제 비빔 양념장을 넉넉하게 부어줍니다.

Step 9

양념장과 소면을 젓가락이나 손으로 골고루, 그리고 충분히 비벼주세요. 양념이 면발 사이사이에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 비벼주는 것이 중요합니다.

Step 10

넓고 오목한 그릇(쟁반처럼)에 양념에 비빈 소면을 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 채 썰어 준비한 파프리카, 양배추, 오이, 깻잎 등 갖가지 채소 고명을 예쁘게 올려주세요. 가운데에는 잘 익은 열무김치와 반숙 삶은 달걀을 얹어주면 먹음직스러운 쟁반 비빔국수 완성입니다. 맛있게 드세요!



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