톡 쏘는 매력! 홍어전 완벽 레시피
코끝을 짜릿하게 자극하는, 맛있는 홍어전 만들기
먹고 남은 홍어회로 특별한 별미, 홍어전을 부쳐보세요! 톡 쏘는 홍어 특유의 풍미와 바삭한 전의 조화가 일품입니다. 손님 접대 요리나 특별한 날 별미로도 손색없는 홍어전 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
홍어전 황금 레시피 재료
- 손질된 홍어 100g
- 부침가루 또는 밀가루 3큰술
- 계란 1개
- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 홍고추 1개 (색감을 더하고 싶다면)
- 식용유 (넉넉하게)
- 소금 약간 (홍어 밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저 홍어전을 맛있게 만들기 위한 재료 준비부터 시작합니다. 청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 아주 곱게 다지거나 송송 썰어주세요. 이 과정에서 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하시면 됩니다. 모든 채소 재료는 잘게 썰어 준비해둡니다.
Step 2
홍어는 준비된 상태 그대로 사용하거나, 너무 두껍다면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 홍어 특유의 톡 쏘는 맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 더하기 위해 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 약 5분 정도 재워두면 간이 적당히 배어듭니다.
Step 3
이제 계란물을 만들어 볼까요? 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 소금을 아주 약간만 넣어 간을 한 뒤 잘 풀어주세요. 풀어둔 계란물에는 미리 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 고루 섞어줍니다. 알록달록 예쁜 색감과 매콤한 향이 올라오는 계란물이 완성됩니다.
Step 4
프라이팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 밑간한 홍어를 먼저 접시에 담은 부침가루(또는 밀가루)를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 가루 옷을 입힌 홍어를 계란물에 푹 담가 계란 옷을 입힌 후, 달궈진 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 맛있게 익힐 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.