토마토소스 제육볶음
매콤달콤한 풍미에 토마토 소스의 깊은 맛까지! 특별한 제육볶음 레시피
평범한 제육볶음은 이제 그만! 토마토소스와 신선한 앞다리살, 향긋한 버섯이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사하는 특별한 제육볶음 만드는 법을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 400g (얇게 썰어 준비)
- 느타리버섯 100g
- 양파 1/4개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저, 느타리버섯 100g은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 양파 1/4개는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 채 썰고, 청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 버섯과 양파의 풍미가 제육볶음에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 2
달군 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 얇게 썬 돼지고기 앞다리살 400g을 넣고 볶기 시작합니다. 팬에 고기를 펼쳐 놓듯 볶아주면 수분은 날아가고 고기 본연의 풍미가 살아납니다. 고기가 70% 정도 익어 노릇해지기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 3
돼지고기가 완전히 익으면, 풍미를 더해줄 설탕 1큰술을 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 설탕이 녹으면서 고기에 달콤한 맛이 배어들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
이제 매콤한 맛을 더할 차례입니다. 고춧가루 1큰술을 넣고 고기가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아 고춧가루의 붉은 색감이 고기 전체에 고르게 입혀지도록 해주세요. 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄이고 향긋함만 살리는 것이 포인트입니다.
Step 5
준비해둔 느타리버섯과 채 썬 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯에서는 수분이 나오고 양파는 단맛을 더해 맛있게 어우러질 거예요.
Step 6
이제 이 특별한 제육볶음의 핵심인 토마토소스를 넣을 차례입니다. 200ml 계량컵 기준으로 토마토소스 1과 1/4컵 (약 250ml)을 붓고, 모든 재료와 소스가 잘 섞이도록 저어가며 볶아주세요. 토마토소스의 새콤달콤함이 돼지고기와 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 7
소스가 졸아들어 고기에 착 달라붙듯 볶아지면, 마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 청양고추의 매콤함이 전체적인 맛의 균형을 잡아주고, 보기에도 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요. 맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 맞춰주시면 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
