탱글탱글! 제철 총알오징어 통찜
여름별미, 통째로 즐기는 총알오징어찜 레시피
1년에 단 두 번, 여름과 겨울에만 맛볼 수 있는 귀한 별미, 총알오징어찜을 소개합니다! 쫄깃한 식감과 입안 가득 퍼지는 감칠맛, 그리고 내장까지 함께 먹었을 때 느껴지는 고소함까지! 일반 오징어와는 또 다른 매력으로 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 오징어 본연의 깊고 풍부한 맛을 제대로 느끼고 싶다면, 초고추장에 콕 찍어 통째로 즐기는 총알오징어 통찜이 정답입니다. 간단하게 쪄내기만 해도 훌륭한 요리가 완성되니, 지금 바로 따라 해 보세요!
재료
- 총알오징어 20여 마리
- 초고추장 약간
- 레몬 2조각
- 굵은 소금 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 상태로 바로 급속 냉동시킨 총알 오징어입니다. ‘화살오징어’라고도 불리는 이 오징어는, 잡자마자 신선도를 유지하기 위해 바로 냉동하는 것이 특징이에요.
Step 2
총알 오징어는 크기가 약 10cm 내외로 일반 오징어보다 훨씬 작으며, 그 모습이 마치 총알을 닮아 ‘총알 오징어’라는 이름이 붙었습니다. 작지만 맛과 영양이 풍부할 뿐만 아니라, 내장까지도 함께 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다.
Step 3
총알 오징어는 크기가 작고 살이 부드러워 내장까지 통째로 먹기 좋습니다. 손질 방법도 아주 간단한데요. 먼저 오징어 다리 쪽에 있는 하얀 발판 부분을 굵은 소금을 이용해 살살 문질러 이물질을 제거해주세요. 그다음 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주면 손질 끝입니다!
Step 4
이제 총알 오징어 몸통에 칼집을 낼 차례입니다. 칼을 비스듬히 눕혀 몸통에 사선으로 칼집을 2~3군데 정도 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 모양도 더 예쁘답니다.
Step 5
찜 냄비에 물을 적당량 붓고 가열해 주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 손질해 둔 총알 오징어를 냄비 안에 한 마리씩 나란히 눕혀 주세요. 겹치지 않게 놓아야 골고루 잘 익힐 수 있어요.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫고 총알 오징어를 딱 5분만 쪄주세요. 5분간 찐 후에는 불을 끄고 뜸을 들이는 시간을 5분 더 가집니다. 이렇게 뜸을 들이면 오징어가 더욱 촉촉하고 부드럽게 익는답니다.
Step 7
자, 맛있는 총알 오징어 통찜이 완성되었습니다! 따뜻한 찜 냄비에서 바로 꺼낸 오징어를 먹기 좋게 접시에 담아주세요. 신선한 초고추장과 상큼한 레몬 조각을 곁들여 내면, 최고의 여름 별미를 즐길 준비가 끝난 거예요. 쫄깃하고 고소한 맛, 놓치지 마세요!