컬러 방울토마토 마리네이드: 상큼함을 더하는 특별한 레시피
주방에서의 시간을 줄여주는 마법! 컬러 방울토마토 마리네이드
무더운 여름, 뜨거운 불 앞에서 요리하는 수고를 덜어줄 기특한 레시피를 소개합니다. 이 컬러 방울토마토 마리네이드는 특히 차갑게 즐기는 파스타에 곁들이면 그 맛이 일품인데요, 보기에도 아름답고 맛도 상큼하여 입맛을 돋우는 데 아주 좋습니다. 여름철 별미로 꼭 한번 만들어 보세요!
재료
- 다양한 색깔의 방울토마토 300g
- 자색 양파 20g
- 신선한 바질 잎 5g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 화이트 와인 비네거 3큰술
- 비정제 설탕 1큰술
- 핑크 솔트 1꼬집
- 통후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 준비한 컬러 방울토마토 300g의 꼭지를 조심스럽게 제거해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 세척하여 물기를 제거해 둡니다. 다양한 색상의 방울토마토를 사용하면 완성했을 때 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 2
토마토의 꼭지 반대쪽 끝부분에 얕게 십자로 칼집을 내어주세요. 이 칼집 덕분에 나중에 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
Step 3
전기포트를 이용해 끓인 뜨거운 물을 준비합니다. 십자 칼집을 낸 토마토가 완전히 잠기도록 넉넉한 볼에 담고, 끓는 물을 부어 약 30초에서 45초간 그대로 둡니다. 토마토 껍질이 살짝 벌어지기 시작할 때가 적절한 타이밍입니다.
Step 4
뜨거운 물에서 건져낸 토마토는 즉시 얼음물에 담가주세요. 급격하게 온도를 낮추면 토마토의 신선도를 유지하고 껍질을 더욱 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
Step 5
열기가 가신 토마토를 손으로 잡고, 처음에 낸 십자 칼집 부분부터 부드럽게 껍질을 벗겨냅니다. 껍질이 아주 얇아서 쉽게 벗겨질 거예요. 뽀얀 속살이 드러난 토마토를 준비합니다.
Step 6
이제 마리네이드 소스를 만들 차례입니다. 볼에 비정제 설탕 1큰술과 풍미가 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술을 넣어주세요.
Step 7
새콤한 맛을 더해줄 화이트 와인 비네거 3큰술을 추가합니다. 비네거의 종류는 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 8
감칠맛을 살짝 더해줄 핑크 솔트 1꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 9
신선한 향을 위해 통후추를 약간 갈아 넣어주세요. 후추의 알싸함이 토마토와 잘 어우러집니다.
Step 10
향긋함을 담당할 바질 잎 5g과 매콤한 풍미를 더할 자색 양파 20g을 곱게 다져줍니다. 바질은 신선한 것을 사용해야 향이 더욱 좋습니다.
Step 11
잘게 다진 바질과 자색 양파를 만들어둔 마리네이드 소스에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 재료들의 향이 어우러지도록 잠시 두세요.
Step 12
밀폐 가능한 보관 용기에 껍질을 벗긴 컬러 방울토마토를 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 만들어둔 마리네이드 소스를 토마토가 충분히 잠기도록 부어줍니다. 용기 뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어 토마토와 소스가 잘 섞이도록 한 뒤, 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시키면 맛이 깊게 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 차가운 파스타나 샐러드에 곁들여 드시면 환상적입니다!
