칼칼하고 진한 돼지고기 순두부찌개
집에서 즐기는 진한 국물! 돼지고기 다짐육으로 끓인 칼칼한 순두부찌개 황금 레시피
집에서 끓이기 어려운 메뉴로 손꼽히는 순두부찌개, 하지만 돼지고기 다짐육을 활용하면 깊고 칼칼한 국물 맛을 쉽게 낼 수 있답니다. 해산물 대신 돼지고기 다짐육을 넣어 더욱 든든하고 풍성한 맛을 즐겨보세요. 추운 날씨에 뜨끈하게 한 그릇이면 밥도둑이 따로 없어요!
순두부찌개 재료
- 순두부 400g
- 돼지고기 다짐육 150g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 애호박 1/3개
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
기본 재료 준비하기: 먼저 순두부찌개의 풍미를 더해줄 채소들을 손질해 주세요. 파 기름을 낼 대파는 송송 썰어 다져주시고, 양파 1/2개는 잘게 깍둑썰기 해줍니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하여 준비해 주세요.
Step 2
순두부 손질하기: 순두부 400g은 통째로 접시에 옮긴 후, 칼로 반을 잘라 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 작게 자르면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
파 기름 내기: 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고, 준비해둔 다진 파를 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 파 향이 기름에 충분히 우러나도록 파 기름을 내주세요. 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 4
돼지고기 볶기: 파 기름이 향긋하게 올라오면 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 돼지고기의 붉은 기가 사라지고 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 5
고춧가루 볶아 고추기름 내기: 돼지고기가 어느 정도 익었으면 고춧가루 1~2큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶아지면서 매콤하고 먹음직스러운 고추기름이 만들어집니다.
Step 6
고추기름 향 입히기: 고춧가루가 타지 않고 충분히 볶아져 빨갛게 고추기름이 올라오면, 볶아진 재료들을 냄비 한쪽으로 살짝 밀어놓습니다. 팬의 빈 공간에 간장 1큰술을 넣어 살짝 끓인 후, 모든 재료와 함께 섞어 볶아주세요. 간장이 고추기름과 어우러지면서 풍미를 더해줍니다.
Step 7
설탕으로 맛의 균형 맞추기: 모든 재료가 잘 섞이도록 잠시 더 볶아준 후, 설탕 0.5큰술을 넣어 단맛을 살짝 더해주며 볶아줍니다. 설탕이 감칠맛을 끌어올려 찌개의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 8
물 넣고 끓이기: 모든 재료가 고르게 볶아졌으면, 재료들이 자작하게 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 너무 많이 넣으면 국물이 싱거워질 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 좋습니다. 센 불에서 끓여주세요.
Step 9
감칠맛 더하기: 찌개가 끓어오르면 다시다 0.5큰술을 넣어 국물의 감칠맛을 한층 끌어올려 주세요. 조미료는 맛을 해치지 않는 선에서 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 10
애호박 추가하기: 건더기가 조금 아쉬운 분들을 위해 애호박 1/2개를 얇게 썰어 넣어주세요. 애호박이 들어가면 씹는 맛도 좋고 국물 맛도 한결 부드러워집니다. (참고: 레시피에는 애호박 1/3개로 표기되어 있으나, 1/2개 사용 시 더 풍성해집니다.)
Step 11
순두부 넣고 끓이기: 순두부찌개가 다시 한번 팔팔 끓어오르면 준비해둔 큼직하게 썬 순두부를 조심스럽게 넣어주세요. 순두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 12
간 맞추기: 순두부를 넣은 후, 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금 0.3큰술 정도로 맞춰주세요. 젓갈류를 약간 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 13
대파로 색감과 향 더하기: 순두부찌개가 계속 끓고 있을 때, 색감을 예쁘게 내고 향긋함을 더해줄 대파 (남은 부분)를 쫑쫑 썰어 넣어주세요. 마지막에 넣으면 파의 싱그러운 향을 살릴 수 있습니다.
Step 14
마무리: 모든 재료가 충분히 익어 순두부찌개가 다시 한번 끓어오르면, 불을 살짝 줄인 후 계란 1개를 깨서 가운데 넣어주세요. 바로 젓지 말고 계란 흰자가 익기 시작하면 살살 풀어줍니다. 마지막으로 다진 파 (고명용)와 후추를 톡톡 뿌려주면 맛있는 돼지고기 순두부찌개 완성!
Step 15
맛있게 즐기기: 빨갛게 올라온 고추기름이 군침 돌게 하는 돼지고기 순두부찌개입니다. 취향에 따라 계란 노른자를 톡 터뜨려 순두부와 함께 밥에 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 든든한 집밥 한 끼 식사로 최고입니다!
Step 16
추가 팁: 생선구이나 다른 밑반찬과 함께 차려내면 푸짐한 한 상을 완성할 수 있습니다. 돼지고기 대신 다른 종류의 고기나 해산물을 활용해도 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 17
다양한 활용: 남은 순두부찌개는 다음 날 데워 먹어도 좋으며, 밥을 넣어 죽처럼 끓여 먹어도 든든한 별미가 됩니다.
Step 18
이 레시피는 돼지고기 다짐육을 사용해 풍부한 육향과 칼칼함을 더한 순두부찌개로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
