칼칼하고 깊은 맛! 밥도둑 묵은지 감자탕 레시피
잃었던 입맛도 되살아나는, 묵은지로 끓여 더욱 깊고 시원한 감자탕
온 가족이 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만들 묵은지 감자탕 비법을 공개합니다. 잡내 없이 깔끔하고 칼칼한 맛의 비결과 함께, 살도 쏙 빠지는 요리 팁까지 상세히 알려드릴게요.
주재료
- 돼지등뼈 1.5kg
- 묵은지 (김치) 1/4포기
- 감자 2개
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥도둑이 따로 없는, 칼칼하고 깊은 맛의 묵은지 감자탕을 함께 만들어 볼 거예요. 묵은지를 활용하면 일반 감자탕과는 비교할 수 없는 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다.
Step 2
가장 먼저 돼지등뼈의 잡내를 제거하고 핏물을 빼주는 과정이 중요해요. 돼지등뼈 1.5kg을 찬물에 담근 후, 설탕 1큰술과 커피 가루 1큰술을 넣어 1시간 이상 재워주세요. 커피 가루는 돼지등뼈의 누린내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
핏물을 뺀 돼지등뼈는 끓는 물에 넣고 한번 데쳐주세요. 약 5분 정도 푸르르 끓여 불순물을 제거한 후, 찬물에 깨끗하게 헹궈 세척해 주세요. 이 과정을 거치면 감자탕 국물이 훨씬 맑고 깔끔해집니다.
Step 4
이제 본격적으로 감자탕을 끓일 양념을 준비해 볼게요. 냄비에 세척한 돼지등뼈를 넣고, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣어 버무려 밑간을 해주세요.
Step 5
밑간한 돼지등뼈 위에 큼직하게 썬 감자 2개와, 먹기 좋은 크기로 썬 묵은지 1/4포기, 그리고 한 줌 분량의 파를 넣고 함께 끓여주세요. 묵은지를 넣으면 국물에 새콤한 맛과 깊은 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
모든 재료를 넣고 충분히 끓여주면, 푸짐하고 맛있는 묵은지 감자탕 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 밥 한 공기는 눈 깜짝할 새 사라질 거예요. 온 가족이 즐거운 식사 시간 되세요!
