칼칼하고 구수한 야채 듬뿍 된장찌개
칼칼하고 구수한 야채 듬뿍 된장찌개
초보자도 쉽게 만드는 야채 가득 된장찌개 레시피
집된장과 시판 조개맛 된장을 섞어 더욱 깊고 구수한 맛을 내고, 풍성한 야채와 칼칼한 청양고추로 개운함까지 더한 된장찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 집밥 메뉴를 소개합니다.
찌개 주재료- 집된장 1 큰술
- 조개맛 시판 된장 1 큰술
- 두부 1/4모
- 청양고추 4개
- 애호박 1/5개
- 양파 1/4개
- 대파 1/3대
- 무 또는 감자 약간 (선택 사항)
양념 및 육수 재료- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 육수용 재료 (다시팩 또는 국물용 멸치 4~5개, 다시마 4조각, 파뿌리 약간)
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 육수용 재료 (다시팩 또는 국물용 멸치 4~5개, 다시마 4조각, 파뿌리 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개에 들어갈 신선한 채소들을 준비해주세요. 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 그리고 선택 사항으로 무 또는 감자를 준비합니다.
Step 2
준비한 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더하고, 무나 감자를 넣으실 경우에는 나박 썰기 하듯 얇게 썰어주시면 익는 시간을 단축할 수 있습니다. 두부는 깍둑썰기 해 준비합니다.
Step 3
맛있는 된장찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 볼까요? 시판용 다시팩이 있다면 활용하시는 것이 가장 간편합니다. 파뿌리까지 깨끗하게 씻어 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해져요. 다시팩이 없다면, 국물용 멸치 4~5마리와 마른 다시마 4조각 정도를 준비해서 함께 끓여주세요. 약 10분 정도 끓여내면 맛있는 육수가 완성됩니다.
Step 4
이제 된장을 풀어줄 차례입니다. 집된장만 사용하면 짠맛이 강하고 텁텁할 수 있으므로, 집된장 1큰술과 조개맛이 나는 시판 된장 1큰술을 섞어 사용하면 간도 잘 맞고 감칠맛도 훨씬 좋아져요. 집된장의 짠맛을 시판 된장이 부드럽게 희석시켜주는 역할을 합니다.
Step 5
된장찌개에 감칠맛과 칼칼함을 더해줄 양념들을 섞어주세요. 냄비에 준비된 집된장과 시판 된장을 넣고, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 여기에 감자, 얇게 썬 무, 그리고 양파를 먼저 넣고 된장 양념과 함께 잘 버무려줍니다. 이렇게 미리 양념과 채소를 섞어주면 된장 맛이 재료에 더 잘 배어들어 풍미가 깊어져요.
Step 6
양념과 채소를 넣고 중불에서 살살 볶아주듯이 섞어주세요. 타지 않도록 주의하면서 1~2분 정도만 살짝 볶아주면 된장의 구수한 향이 살아납니다.
Step 7
이제 준비해둔 육수를 붓고 끓이기 시작합니다. 감자나 무를 넣었다면 이 재료들이 먼저 익을 수 있도록 뚜껑을 닫고 약 10분 정도 팔팔 끓여주세요. 재료들이 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
감자가 어느 정도 익었으면, 두부, 애호박, 대파, 그리고 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 이때 다진 마늘도 함께 넣어주시면 좋아요.
Step 9
두부가 몽글몽글 익으면서 위로 떠오르기 시작하면 거의 완성된 것입니다. 중간에 뚜껑을 덮어 재료들이 잘 익도록 도와주셔도 좋습니다. 재료들이 모두 부드럽게 익었는지 확인하고 불을 꺼주세요.
Step 10
집된장과 신선한 채소가 어우러져 구수하면서도 칼칼한 맛이 일품인 된장찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
