추억의 맛! 옥수수 마요 참치빵 만들기
부드러운 빵 속에 톡톡 터지는 옥수수와 고소한 참치마요 필링이 가득! 멈출 수 없는 맛, 참치마요빵 레시피
모두가 사랑하는 조합! 김치찌개에도, 샌드위치 속에도, 어디에 넣어도 JMTGR인 매력 만점 참치를 이용한 참치마요빵을 소개합니다. 마치 학창 시절 매점에서 사 먹던 추억의 옥수수 마요빵을 떠올리게 하는 이 레시피는, 톡톡 터지는 옥수수와 부드러운 참치마요 필링이 어우러져 소름 돋게 맛있답니다. 취향에 따라 필링을 자유롭게 변경해도 좋으며, 든든한 식사 대용으로도 손색이 없는 마성의 빵입니다. 그때 그 시절 추억과 함께 맛있는 참치마요빵을 만들어 보세요!
참치마요 빵 반죽
- 강력분 300g
- 탈지분유 12g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 설탕 40g
- 소금 4g
- 무염버터 40g
- 달걀 1개 (약 50g)
- 물 140g
매콤달콤 옥수수 참치마요 필링
- 스위트콘 100g (물기 제거)
- 통조림 참치 130g (기름기 제거)
- 다진 양파 100g
- 마요네즈 4큰술
빵 위 토핑
- 파슬리 가루 약간
- 달걀물 약간
- 스위트콘 100g (물기 제거)
- 통조림 참치 130g (기름기 제거)
- 다진 양파 100g
- 마요네즈 4큰술
빵 위 토핑
- 파슬리 가루 약간
- 달걀물 약간
조리 방법
Step 1
0. 기본 재료 계량 및 섞기: 큰 볼에 강력분, 탈지분유를 담고, 다른 작은 볼에는 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 각각 계량하여 서로 닿지 않게 섞어주세요. 이렇게 하면 이스트 활성화에 도움이 됩니다.
Step 2
1. 반죽 시작하기: 가루류가 담긴 큰 볼에 물과 달걀을 넣고 주걱이나 손으로 재료가 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 아직은 질척이는 상태가 정상입니다.
Step 3
2. 버터 넣고 글루텐 형성하기: 반죽이 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면 실온에 두어 부드러워진 무염버터를 넣고 본격적으로 치대주세요. 반죽을 늘려보아 얇은 막이 생기며 손가락으로 찔렀을 때 구멍이 잘 나지 않을 정도로 글루텐을 충분히 형성하는 것이 중요합니다. (약 10-15분)
Step 4
3. 1차 발효: 매끄럽게 치댄 반죽을 둥글게 모양을 잡아 볼에 담고 랩이나 젖은 면포를 씌워주세요. 따뜻한 곳(약 25-27°C)에서 반죽의 부피가 2배에서 3배 정도로 부풀 때까지 1차 발효를 진행합니다. 날씨가 춥다면 35-40°C로 설정한 오븐 속에서 발효시키는 것을 추천합니다. (약 40-60분)
Step 5
발효 중간, 맛있는 필링 만들기: 1차 발효가 진행되는 동안, 다진 양파를 팬에 살짝 볶아 매운맛은 날리고 단맛을 끌어올려 주세요. 물기를 꼭 짠 참치 통조림, 볶은 양파, 물기를 제거한 스위트콘, 마요네즈를 한데 넣고 골고루 잘 버무려 맛있는 참치마요 필링을 완성합니다.
Step 6
4. 반죽 분할 및 휴지: 1차 발효가 끝난 반죽은 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼준 뒤, 10개로 균등하게 분할해주세요. 분할한 반죽은 둥글리기 하여 젖은 면포나 랩을 씌워 실온에서 10분간 휴지시켜 반죽을 편안하게 만들어 줍니다.
Step 7
5. 성형 및 2차 발효: 휴지가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 밀대로 원하는 모양으로 얇게 밀어 펴줍니다. (너무 얇지 않게 주의) 반죽을 다시 둥글게 말아 꼬집듯이 봉한 뒤, 젖은 면포나 랩을 덮어 상온에서 부피가 약 1.5배~2배 정도 될 때까지 2차 발효를 진행합니다. (약 30-40분)
Step 8
6. 필링 올리기: 2차 발효가 완료된 반죽은 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 가운데 부분을 손가락으로 살짝 눌러 필링이 올라갈 자리를 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 빵의 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 9
준비된 참치마요 필링을 넉넉하게 올리고, 그 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 보기에도 먹음직스럽게 장식해주세요.
Step 10
7. 굽기: 반죽의 가장자리에 달걀물을 꼼꼼하게 발라주어 윤기 있고 노릇한 색이 나도록 합니다. 190°C로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요. (오븐 사양에 따라 온도와 시간은 조절해주세요.) 맛있는 참치마요빵이 완성되었습니다!
