추석 명절 대표 음식! 푸짐하고 맛있는 잡채 만들기
추석 명절 대표 음식! 푸짐하고 맛있는 잡채 만들기
모든 날을 특별하게 만드는 잔치 음식, 잡채
사랑하는 남편분의 생일을 맞아 정성껏 준비하신 잡채 레시피입니다. 특별한 날, 가족들과 함께 즐길 수 있도록 푸짐하고 맛있게 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요. (깨를 미처 뿌리지 못하셨다고 하니, 꼭 마지막에 고소한 깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요!)
주재료- 불린 당면 500g
- 양파 1.5개
- 건표고버섯 8개
- 시금치 1단
- 당근 1/3개
양념 재료- 진간장 12큰술
- 올리고당 12큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 올리브유 3바퀴 (넉넉히)
- 참기름 2바퀴 (고소하게)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 12큰술
- 올리고당 12큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 올리브유 3바퀴 (넉넉히)
- 참기름 2바퀴 (고소하게)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 잡채의 색감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 당근과 양파는 얇게 채 썰고, 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 제거한 후 채 썰어주세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 시금치에는 국간장(또는 소금) 약간과 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해두세요. 채 썬 양파와 당근, 표고버섯은 각각 팬에 올리브유를 약간 두르고 각각 소금 간을 하여 살짝 볶아내어 숨을 죽여줍니다. 모든 재료를 볶은 후 넓은 믹싱볼에 담아 준비합니다. (팁: 잡채를 미리 만들어두어야 할 경우, 모든 재료를 섞기 전에 볶아낸 채소들을 식힌 후 비닐랩으로 덮어 냉장 보관하면 좋습니다.)
Step 2
하루 전날 물에 충분히 불린 당면을 준비합니다. 찜기에 면을 가지런히 담고, 팬에는 올리브유를 넉넉히 두른 후 물 1컵, 진간장 12큰술, 올리고당 12큰술을 넣습니다. 이 양념이 끓어오르면 당면을 넣고 약한 불에서 당면이 양념을 골고루 흡수하도록 잘 섞어주면서 익혀줍니다.
Step 3
당면이 익으면서 국물이 자작해지면 간을 보시고, 기호에 따라 간장이나 올리고당을 추가하여 간을 맞춰주세요. 당면이 촉촉하고 부드러워질 때까지 양념이 잘 배도록 조려줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
당면에 맛있는 양념이 촉촉하게 배어들었는지 확인합니다. 당면의 윤기와 부드러움이 느껴지면 불을 꺼주세요. 이렇게 양념이 잘 밴 당면이 잡채 맛의 절반을 좌우한답니다!
Step 5
넓은 믹싱볼에 준비해둔 볶은 채소들과 밑간 해둔 시금치를 모두 넣습니다. 여기에 양념이 잘 배인 당면을 얹고, 참기름을 고소하게 두른 후 통깨를 듬뿍 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주면 남편분의 생일을 더욱 특별하게 만들어 줄 맛있는 잡채 완성입니다!
